法式脆皮蛋糕培训

Ⅰ 想要学法式脆皮蛋糕，在什么地方培训法式脆皮

用料

低筋面粉300克

鸡蛋300克

调料

• 白砂糖160克

• 蜂蜜40克

• 玉米油适量

制作步骤

1.把鸡蛋放在温水中，让版鸡蛋更容易打发，也不用权放在温水中隔热打发

2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油

3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖

4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化

5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜

6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟

7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀

8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化

9.取出放凉后扫一层玉米油

10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻

11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟

12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软

Ⅱ 在哪里学法式脆皮蛋糕，正宗法式脆皮蛋糕培训

折叠来用料
低筋面粉300克
鸡蛋300克
折叠自法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
折叠烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半;
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失;
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。

Ⅲ 学做彭记优口法式脆皮蛋糕多少钱

你是说加盟还是专门学这个技术的啊！如果是加盟的话就是2万，教你配方和制作流程！小料不包括的！我就是彭记优口的加盟商 有什么问题给我留言！

Ⅳ 无水脆皮蛋糕培训，法式脆皮蛋糕加盟，脆皮蛋糕怎么做

用料

低筋面粉 100g

细砂糖 85g

鸡蛋 4个

无水无油老式脆皮蛋糕的做法

• 把材料准回备好，鸡蛋必须40度左右

  

Ⅳ 法式脆皮蛋糕做法

材料：
A.奶油50公克，牛奶50公克，
B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉内2公克，
C.蛋黄容80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，
D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

做法：
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

Ⅵ 推荐个学习法式脆皮蛋糕的地方，要求技术好，味道好，不隐瞒---愿意交学费。 拜托，回答满意还可以追加分

西安亨通烘焙学校。