兔肉培训

❶ 特色美食自贡正宗冷吃兔做法培训在哪里

用料

兔肉 只

菜籽油 勺

料酒 勺

干辣椒 个

老抽 勺

盐 克

花椒 粒

糖 克

八角 个

蒜 瓣

老姜 块

酱油 勺

大葱 根

兔子一只 约5斤纯肉

冷吃兔（家常版）的做法

• 新鲜兔肉，剁成小块。个人觉得兔子肉丁比较好吃！在辣椒里找兔肉是一种情怀！

  

小贴士

煮辣椒这一步可换成用干辣椒段，味道是不一样的！

❷ 学卤肉培训，学习肉食培训，酱肉培训哪里有

卤肉卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

❸ 我想学关于兔肉做法的培训班或学校

兔肉做法
主料
兔肉
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
酱油
适量
糖版
适量

步骤

1.将兔权肉洗净。

2.将兔肉切成4厘米见方的中块。

3.加清水浸泡半个小时，泡出血水。

4.准备好葱姜和八角。

5.将兔肉焯水后沥干水分。

6.加入酱油 料酒腌制10分钟。

7.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。

8.炸呈红色，捞出沥油。

9.锅中留底油，爆香葱姜和八角。

10.下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

11.加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

12.加入盐，收干汤汁即可。

❹ 成都 朱葛 师傅五香兔头培训麻辣兔头香辣兔头做法怎么做

麻辣兔头的做法:

速冻鲜兔头5000g，

干辣椒400g，

姜块100g，

葱结120g，

八角20g，

三奈10g，

桂皮8g，

小茴香10g，

草果10g，

花椒50g，

丁香5g，

砂仁8g，

豆蔻12g，

排萆5g，

香叶3g，

精盐200g，

味精50g，

硝盐1g，

红曲米50g，

料酒100g，

鲜汤5000g，

精炼油2000g

制作方法

食材:兔头10个、泰椒、灯笼椒、芝麻、生姜、花椒、香菜做法:提前卤好的兔头过油炸酥脆，炒锅入花椒油下入芝麻，生姜片，202椒，泰椒，灯笼椒煸炒出香味在放入炸好的兔头不 断炒，出锅淋红油，装入盘即可上桌。

香辣兔头

做法一

1、先将兔头放卤水中卤软。

2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

3、下干辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。

每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，成都上善佳兔头极受消费者的欢迎。

做法二

食材明细:兔头 5个、菜籽油 100毫升、香料 若干、生姜 20g、白糖 10g、辣椒(红，尖，干) 50g、料酒 10毫升、葱 20g

做法: 1修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

2加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟

3去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

4炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟

5炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

6兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟

7新鲜出炉，麻辣鲜香，加上啤酒或者可乐更佳!

做法三

主料: 速冻鲜兔头5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱结120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g

辅料: 小茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香叶3g

调料: 精盐200g 味精50g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g

1.兔头的初步加工

将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣兔头

将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

❺ 手撕兔（即手撕烤兔）在成都哪可以学到技术

提供烤抄兔肉的专利袭技术供您参考
申 请 号： 96115296.6 申 请 日： 1996.05.10
名 称： 烤兔肉的制作方法
公 开 (公告) 号： CN1150532 公开(公告)日： 1997.05.28
主 分 类 号： A23L1/31 分案原申请号：
分 类 号： A23L1/31;A23L1/22
一种烤兔肉的制作方法，它是经过屠体整修、腌制、烘烤、涂香、再熏烤和最后煮制而成，原料考究，工艺严格，经过本工艺方法制出的兔肉食品，色泽红润，口味独特，营养丰富，特别是具有高蛋白、低胆固醇和富含磷脂的特点，老少皆宜，有益健康。

❻ 朱葛师傅专业做兔特色培训项目有那些

朱葛师傅兔头传承四川民间麻辣兔头技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料版不添加任何色素、防权腐剂，自然提香。
朱葛师傅慢卤兔头：“慢”一点，不浮躁 让时间来成就品质
尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量。

朱葛师傅慢卤兔头哲学：当今浮躁的社会中，熙熙攘攘的脚步，成功学的催化，似乎只有快才能赢得机会，获取成功。而我们有不一样的生活态度，坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品。尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，只为更高品质绝不轻视“慢”的力量。上网搜索：朱葛师傅。专业兔头培训。

朱葛师傅是专门做兔子的，特色项目有:成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚。上网搜索：朱葛师傅。专业兔产品培训。

❼ 哪里有养兔技术培训

[养殖致富] 养兔技术教程兔子养殖养肉兔家兔长毛兔教材视频
全套教材有：10集VCD +配套电子书。VCD原版格式图象优良

家兔的品种，家兔的繁殖，妊娠母兔的饲养管理与仔兔的护理，家兔的育肥技术饲养管理。肉兔以食草为主，是节粮型小家畜。兔肉营养丰富，是健身益智、长寿食品。发展肉兔生产具有投资少、周期短、效益高的特点，是政府大力促进发展的养殖业之一。

为保证兔肉中没有对人体有害的化学合成物残留，肉兔养殖必须按照农业部颁布的无公害食品兔肉准则等一系列标准进行生产。本片就向您介绍兔的无公害养殖技术：兔场环境条件兔舍设施及保护、做好兔场的防疫消毒和卫生工作、使用安全优质饲料防止有毒有害物质混入、加强种兔饲养提高肉兔繁殖能力、实施科学饲养管理促进肉兔生长。家兔的科学饲养管理技术。

獭兔是一种典型的皮肉兼用型兔，原产于法国，因其皮毛兔酷似水獭，因而得名。本片向您介绍：獭兔的特征与特性、兔舍建造与设施、选择种兔、配种前的饲养管理、獭兔的繁殖、哺乳期的饲养管理、幼兔的饲养管理。獭兔高效养殖技术光盘及资料。常见疾病诊断及防治。野兔家养技术。长毛兔的饲养与采毛技术。

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❽ 正宗兔肉火锅技术哪家教的好 成都正宗兔肉火锅培训

可以考虑去学厨师，现在川菜很热门，厨师是高新热门职业，非常好就业。内
当厨师好处很多，基本容不愁就业问题，以后还能自己开店做老板，看看现在全国多少川菜酒店什么的就知道了。
只要有人，开个川菜店生意肯定是很好的。