牛肉丸技术培训
① 阿蓬牛肉丸培训真的很假么，你又是哪培训的，现在还有在做吗
牛肉丸的做法
材料
芋头300g地瓜粉120g太白粉30g水100-120cc糖2大匙红豆1杯水4杯盐1/4小匙糖1/3杯
做法回
1
快速煮软芋头步骤：芋头切答成小块，放入可微波的容器内，加入可盖过芋头的水，微波约6~7分钟芋头就煮好了
2
芋圆做法：1. 芋头先用工具压成泥状，不必压太细以保持口感2. 除了水之外的材料先行混合后再加入水做调整3. 均匀的搓成不黏手的芋圆团4. 手上拍点太白粉后，就可以把芋圆搓揉出来了我比较爱圆形，所以我一个一个捏成圆，也可以拉长条状用刀子直接下切也可以，省时间变成芋圆块5. 芋圆放入滚水中煮到浮起后，再煮1分钟，捞起来放入冷水中
3
快锅红豆汤做法:1. 一杯红豆用清水洗净沥干入滚水锅中，煮滚后熄火。(去涩）2.水倒掉把红豆放到快锅中，加入新的4杯水，盖上锅盖大火煮至安全阀门升起逼逼叫时，马上改成小火闷煮15分钟。3) 关火后等待自然泄压打开锅盖加入盐和糖拌匀即可。
② 泉州哪家培训好，猪肉丸学习，牛肉丸培训，脆肉丸做法
猪肉丸做法：
原料：新鲜猪肉
辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。
③ 哪里可以学习正宗潮汕肉丸，正宗牛肉丸培训
潮汕牛肉丸做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
④ 潮汕牛肉丸培训，牛肉丸怎么做爽口，学牛肉丸培训多久
用料
牛肉 二斤
葱姜
花椒
胡椒
盐
糖
淀粉 五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切块，我做的牛专筋丸，就么有属去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的
向左转|向右转
⑤ 正宗潮汕牛肉丸培训班，肉丸培训全套技术要多少
用料抄
牛肉袭 二斤
葱姜
花椒
胡椒
盐
糖
淀粉 五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切块，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的
⑥ 关东煮加盟怎么做的
郑州市江东商贸有限公司目前是中国中部地区唯一一家可以提供肉丸加工系列成套设备和全套技术与培训的企业，旨在为广大客户提供品质过硬的加工设备，和一流的生产工艺。十多年来在产品加工工艺、配方、技术人员培训上一直处于全国同行业第一品牌，公司主营各类肉丸技术制作方法和培训如香港撒尿牛肉丸、鱼丸、虾丸等、关东煮机器设备，肉丸技术培训、肉丸打浆机、肉丸机、肉丸成型机专业经营和餐饮咨询、开发、合作为一体的综合型发展企业。十几年来，在总经理江彪的带领下全体员工以倡导“特色、营养、美味” 的新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力饮食文化的传播和推广。
郑州江东公司，是中西部地区最大的丸类食品培训基地,汇集了知名烹饪、管理、营销策划专家多名,聘请了肉丸类烹饪大师组成技术开发中心,中国关东煮第一串潮州牛肉丸,第一粒香港撒尿牛肉丸都出自江东,公司产品目前培训产品已经达到近50个品种,河南地区市场占有率达到95%,中西部地区的市占有率达到80%以上,连续多年位居中西部地区行业第一，深受顾客喜爱,其独特的品质及纯正的口味风靡全国.公司的发展得到了社会的肯定,成为中西部 地区、肉丸技术培训、肉丸设备、肉丸机器制品行业发展的典范,我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富经验,十几年来，专心致力于关东煮，肉丸类食品的技术创新与推广，更专业、科学、技术领先、质量优秀、外形美观的优势多年来行销全国各地及东南亚等国家和地区，深受广大用户的信赖和推崇，欢迎您来、共谋发展。
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