台湾小吃培训

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酸菜味纸包鱼；
食材：猪油130克，鸡油130克，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克花雕酒50克，学纸包鱼，到成都上善佳，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克
制作：1、锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
2、加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅
3、浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。