哪有学羊肉火锅培训

Ⅰ 涮羊肉的秘诀

涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏，每逢秋冬季节，羊肉卷都非常热销，因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不仅暖了身体，还暖了人情。那涮羊肉的做法有哪些？涮羊肉锅底的做法有什么秘诀？今天就带大家一起看看老北京涮羊肉的做法，分享涮羊肉怎样挑选羊肉卷！

涮羊肉的做法
涮羊肉的做法虽然不难，但很多人在涮羊肉的时候还涮了不少其他配菜，这样会影响羊肉的口感吗？还是说这样会每种食材的营养价值都会打了折扣？相信大家对这些都不太了解，那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法，学习怎样正确涮羊肉才最美味。

材料：新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙（不想用味精的话也可以用鸡精哦！）

做法：

1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。

2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。

3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。

4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。

5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。

涮羊肉锅底怎么做
涮羊肉怎么能不讲究锅底的材料？想要涮羊肉更加鲜美，肉质细腻鲜嫩，就必须这种涮羊肉锅底的做法。那平时自己在家里涮羊肉的话，锅底要准备哪些材料呢？

涮羊肉锅底的做法：

【菊花羊肉火锅底】——清淡口味

主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法：

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。

4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

【人参羊肉火锅底】——滋补

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

Ⅱ 开羊肉火锅店

工商卫来生税务消防源,先管着上锋
招牌,要大,醒目,配灯光.临街大玻璃,要干净,不要贴图文.让路过的所有人都看到你是卖火锅的.
根据房间形式划分区域,四人座全部临街,6座以上靠中心,可以设包厢,地面防滑材料.配中央空调.画房间草图,安排餐桌数量,根据椅子数量配置餐具数量,联系酒,饮料等供应商,联系好菜类,肉类供应商,并有检验关.
安装监控,防止酒醉闹事的人.
人员都要体检.
购买安全的炉具,并学会简单故障的排除.
提供厕所供客人使用.
要有室外新鲜空气输入,煤气燃烧很消耗氧气的.
使用标准格式菜单,方便电脑化管理.
准备好足够的灭火器.并培训员工使用.

作为顾客建议,室内灯光要亮,黄色为好,让未进门的人感觉里面很暖和,客人一走立即收拾,方便下一波客人入座.特别是临街座位.相邻的作为要完全隔离,方便在座位角落安全的放随身物品.

你的店在哪里,我喜欢涮羊肉.

Ⅲ 本人十九岁想开一个羊肉火锅店,请有经验的师傅教导技术

也可以到专业学校，技术加配方，学校里不像外面有所保留，在外面人家也是靠这个吃饭，没有多少人愿意教出真正的技术。而专业学校就是毫无保留。

Ⅳ 正宗雷州羊狗肉火锅培训/羊肉火锅怎么做

做雷州火锅首先要有药材水，去腥味。
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，专增加属香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。

山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的药材属于核心机密）

1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。

雷州炒酱做法程序： 本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。
材料：纯花生油1斤，狗肉煲酱2支，柱候酱2支，花生酱1支。。。（其他酱属于核心机密）

调酱程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生酱，搅拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解搅拌均匀。
4.置于阴凉处存放。

Ⅳ 正宗蔵书羊肉火锅去哪里学

亲，学火锅的话，来成都学正宗的火锅哈！

Ⅵ 请问清汤和红汤羊肉火锅怎么做哪里可以学技术

红汤羊肉火锅来
材料
主料：当归源30克，羊肉1500克
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量
做法
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

Ⅶ 我想学做羊肉火锅有没有师傅教

羊肉火锅的制作食材：
当归30克，羊肉1500克。
精制油100克，姜5克，蒜5克，葱版5克，味精20克，鸡权精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

Ⅷ 在哪里学羊肉火锅制作味道最正宗，正宗羊肉火锅培训

用料

主料

Ⅸ 羊肉火锅怎么搞

工具材料：
食谱热量：868.2(大卡)
主料
羊蝎子
500g
羊腿骨
300g
羊腿肉
500g
辅料
葱
1段
姜
1块
火锅配菜
适量回
味碟
适量
操作方法
01
羊骨头和花椒答一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。
02
羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
03
羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。
04
自家口味准备的配菜。
05
酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。
06
锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。
07
涮羊肉吧。
08
和料一起吃，别提多热乎多滋润啦！
特别提示
奶白的汤其实只有一个窍门，撇净脏沫后保持微微沸腾的炖。电磁炉九百瓦，煤气灶7点钟方向。
因为料碟是有咸度，所以火锅底不能盐重。因为火锅越吃会越口渴，这样的火锅不会那种越吃越口渴的感觉。

Ⅹ 学羊肉涮锅一般要多久

看羊肉发白后在过半分钟吃最好。因为涮羊肉都是片,比较好熟,煮时间长会发老,所以不要太久。