蹄花火锅培训
『壹』 谁知道蹄花火锅的做法
食材：
猪蹄抄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、
八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
『贰』 香辣蹄花锅的做法步骤图，香辣蹄花锅怎么做
用料
猪蹄 6只
姜 1个
醋 勺
葱 2根
糖 2勺
料酒 4勺
卤肉料 1袋
蒜 半头
生抽 5勺
盐 适量
桥头火锅底料 1袋
豆瓣酱 2大勺
芝麻 越多越好
干辣椒面 3勺
辣椒段 若干
小米辣 若干
香辣蹄花锅的做法
猪蹄洗净 冷水下锅煮沸 20分钟左右等杂质完全煮出 捞出猪蹄 用热水洗去表面脏脏的沫 拔除多余的猪毛 放到一个大盆里
把干净猪蹄倒入大汤锅 加水没过猪蹄 加卤肉料 加生姜 加大葱段 加料酒或者白酒 卤猪蹄 有老抽加2勺老抽 没有老抽加5勺生抽 卤到猪蹄用筷子一扎就透（大概需要3-4个小时）关火
大炒锅 加油烧热 加入辣椒段炸出辣椒油 加蒜末炒香 加一袋火锅底料 把块状火锅底料化开 加豆瓣酱 加糖 炒出一个喷香的升级版火锅底料 把猪蹄捞出 下锅翻炒
炒到猪蹄都均匀的裹上料汁 加入之前的卤水 没过一半猪蹄即可 开大火盖上锅盖炖一炖 大概一首歌的时间 回去翻滚一下蹄子们 当汤汁吸收的差不多猪蹄看起来吹弹可破的时候 关火
把猪蹄盛到大汤碗里 在表面均匀的撒上辣椒面 葱花
找出一个小锅 炼芝麻油 油烧热 下芝麻 炸出香气 喜欢的话也可以加花椒炸油 端起滚烫的油锅 走到盛猪蹄的大碗前 摆出一个潇洒的姿势 将油均匀的淋到干辣椒面上 倾听霹雳吧啦迷人的声响 等待朋友们热情的掌声
『叁』 蹄花火锅怎么做
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，版煮大半锅热水权。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
『肆』 蹄花火锅做法
食材用料：
猪蹄、鸡爪
葱姜蒜
豆腐、豆皮、腐竹
平菇、杏鲍菇、金针菇
香菜、菠菜、油专麦菜
木耳、海带、魔属芋
菜谱做法：
蹄花火锅的做法图解11.猪蹄、鸡爪焯水洗净放入葱姜加水炖制3个小时
蹄花火锅的做法图解22.豆制品洗净改刀
蹄花火锅的做法图解33.各种菌类洗净改刀
蹄花火锅的做法图解44.各种蔬菜洗净装好
蹄花火锅的做法图解55.各种蔬菜洗净装好
蹄花火锅的做法图解66.海带、魔芋洗净改刀
蹄花火锅的做法图解77.一切准备好上桌开吃
『伍』 猪蹄火锅怎么做如何做好吃
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另内备一砂锅，煮大半锅热水。把容红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
『陆』 蹄花火锅的做法
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一内砂锅，煮大半容锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
『柒』 烤猪蹄技术培训哪里有
烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食!
『捌』 中国大厨万州小火锅 酸菜蹄花的做法
1、把处来理干净的猪蹄斩小块，用自清水漂1小时左右。
2、清水加料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物。
3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4、酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。
5、再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，倒入高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定。
『玖』 猪蹄火锅怎么做啊
食材：抄
猪蹄两只、甜玉米一只袭、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、
八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
心得：
1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！
2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化。
3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。
4、花生、红枣是补血滴。
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