山东戗面馒头培训
❶ 求助山东戗面馒头店加盟学习！
所谓师傅领进门，修行在个人。投资者在选定了合适的加盟品牌后，并不等于说就可回以坐答享其成了，投资者需要主动地去经营一个加盟店，只有这样在总部的各方面支持以及你自身努力经营的前提下，你的店面才会成功经营，个人认为选择加盟一家有特色的店，不失为明智的选择，据相关统计，动漫行业领域70%的利润来自于动漫周边衍生产品销售。
❷ 山东戗面馒头店
是专门卖山东抄馒头为主的主食店，主要有馒头、豆包、糖三角、花卷、窝头等主食。他们家的馒头是戗面的，口感不错；豆包是豆馅儿的，那种甜是豆子的天然的甜，不是糖精那种。
附近的居民都是现吃现买，
生意很好，馒头是一屉一屉的上，很快能卖完一屉。
❸ 山东戗面馒头的做法
食材明细
小麦面粉500克
安琪干酵母5克
泡打粉5克
原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
山东戗面大专馒头的做法步骤属
1
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
2
然后搅拌均匀。
3
最后用温水和面。
4
用温水和成软面团后摊在案板上。
5
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8
然后切成六个面剂子。
9
逐一把面剂子进行揉搓。
10
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13
香喷喷的大馒头就做好了。
❹ 哪位大神知道哪里可以学到正宗的山东戗面馒头技术
拿去不来谢
❺ 戗面馒头的做法，老面山东戗面馒头怎么做好
步骤
老面山东戗面馒头的做法步骤11.老肥用温水
拿手捏开
直到没有颗粒
老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗
微波炉的那种小碗
老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状
有点干的话在加点水
老面山东戗面馒头的做法步骤44.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小
老面山东戗面馒头的做法步骤55.发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了
老面山东戗面馒头的做法步骤66.发好的面团
用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打
如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好
就在加一勺酵母
老面山东戗面馒头的做法步骤77.拿一点点温水把苏打粉化开抹匀
老面山东戗面馒头的做法步骤88.为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀
老面山东戗面馒头的做法步骤99.朝一个方向揉到面卷起来后
老面山东戗面馒头的做法步骤1010.再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去
反复的加三遍干面粉
每次一小把面粉就好
揉的顺序要
像图9
图10
那样
老面山东戗面馒头的做法步骤1111.揉均匀的面团
老面山东戗面馒头的做法步骤1212.用刀在中间切开
老面山东戗面馒头的做法步骤1313.分成大小均匀的面团
老面山东戗面馒头的做法步骤1414.把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状
揉好的馒头底下铺好减好的油纸
为了防止馒头与蒸屉粘连
做好的南头胚子
醒20分钟
大伙足气15-20分后关火
等4分钟后再开锅盖
❻ 怎样蒸山东戗面馒头
戗面戗面，多往里戗面。发酵好的面剂子，用好碱之后，尽可能地揉进干面粉，然后直接装进蒸锅内蒸熟即可。
❼ 山东戗面馒头为什么是成型后再发酵，
这样才有口感
❽ 山东戗面馒头培训学做馒头技术哪里最好山东戗
馒头的做法
将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟
取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。
开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。
如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。
发酵至原来大小的2-3倍，用手指戳个洞，不反弹为好。
将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中
面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。如发酵过头，则须增加碱的用量，如小孔消失或过少，则说明碱放多了，需再次发酵一下。
将揉好的面团整形为长条状，切成大小均匀的面块，可按照自己的喜好做成任意形状。
冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫），将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。
蒸制过程中尽量不要打开锅盖，25分钟后关火，闷3-5分钟后，打开锅盖，享用大白馒头。
❾ 哪位大神知道哪里可以学到正宗的山东戗面馒头技术
当然山东了
❿ 山东戗面馒头怎么样
定慧北里小区的东门copy边上，一个菜市场里附近居民的主食基本靠它了山东戗面，0.6元：馒头的口感绝了，便宜，个儿大豆包好吃，0.8元：里边能看到红豆~也没有特别的甜，可以做主食的糖三角，0.8元：里边的糖热的时候直往外流~红糖的味道正合适，也没有那么腻早上5点多就开始做了，正好可以当早点吃，旁边的烧饼葱花饼虽然开了很久时间，但是东西越来越贵无意中发现这个，当早点也不错~支持高性价比亲民的地方