炸油条培训

Ⅰ 我想学炸油条到哪里有培训的

油条的做法
材料来面粉250克、水150克、盐自2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

Ⅱ 我想学炸油条技术，请问有谁知道哪里有培训

一般食物的培训学校都有的。
建议自己在网上看看，自己多练练手就好。
油条最主要的还是发酵和时间把握。
做法如下
1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;
加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替(现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

Ⅲ 炸油条培训油条是怎么炸的油温需要哪些注意事项

炸油条的油温应该控制在180-200度左右。

一、油条制作方法

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——版15克 精盐10——12克 温水权370克

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软，即可进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，然后盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，之后切成细条状。

4、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

二、注意事项
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用。若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化。冬天，碱要相应减少，夏天相应增加 。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

Ⅳ 哪里有教炸油条的哪里有油条培训的好不好学

你好，炸油条的关键在无铝油条膨松剂泡多源、食用盐等的应用，其他就是发酵与火候掌握了，需要用心摸索才能炸出蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬的健康油条。

Ⅳ 油条怎么发面，炸油条技术哪有培训

小吃面点培训学校还是比较多的，可以实地了解看一下
油条学习内容：
1、面团制作——系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。
2、切条——系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。
3、炸油条——系统学习炸油条整个过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。

Ⅵ 想学炸油条技术多少钱

早上在早餐店，来一份豆浆油条，吃完就是满满的幸福。油田主要是面粉油炸而成，是男女老少都喜欢的早餐主食。在外面吃有很多的添加剂，不健康，接下来，小编就教给大家一种适合家里做的油条。

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

Ⅶ 学习炸油条技术 油条技术哪里有培训

主料
面粉100g
泡打粉1包

方法/步骤

1
把鸡蛋泡打粉还盐都放到面粉里

2
加温水搅拌，活均匀

活好后，在面盆与面连接的地方放一点油，然后饧半个小时

然后把盘子刷上一点油

把饧好的面抻成长片

放到盘子里，因为要第二天用，所以要放到冰箱里

今天早晨的，把面切成小块

两个一合

中间用筷子压一下，防止一炸就开了

然后抻成长条形，咱好象抻长了

油温够高后就可以放进去了

还算行吧，但是似乎没有油条味，他说一是面活得有点硬，二是盐放的太少了，三是油温有点高了。下次继续努力了。

Ⅷ 哪里教传授炸油条培训学校炸油条配方

【开班日期】常年开课炸油条做法河北石家庄哪里教炸油条怎么做好吃早点有很多种市面上早就有的就是豆浆油条，现在炸油条有很多种，现在市面上主要有空心膨大油条，膨大油条，无矾油条，有矾油条这几种，这几种油条从制作工艺上有很大区别，每种油条都有自己独特地做法都有自己的制作工艺，河北育英培训中心专业传授空心膨大油条，糯米麻团，膨大油条，无矾油条，煎饼脆片，三角酥盒，烫面炸糕，炸糖片，炸丸子等上千种小吃技术（程老师） 河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位，成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学，有高级技师授课，超前的技术，一流的口味，是你成功创业的好去向。欢迎想学技术的学员来参观学习。学习技术都是现场实际操作、有高级技师（苗会敏老师）任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点：馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！联系人： 苗会敏老师

Ⅸ 我是呼市的拉面早点炸油条培训

原料 ：
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法 ：
1、将明矾和盐碾版成粉末，碱粉用权水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。