haccp培训试题

1. 求助HACCP认证考试

国家注册审核员考试流程：根据CCAA中国认证认可协会和CNCA中国国家认证认可监督管理委员会的文件要求，考生要成为一名国家注册审核员，需要经过如下必要的步骤活动。该流程适用于ISO9000国家注册审核员，ISO14000国家注册审核员，OHSAS18000国家注册审核员和食品行业国家注册审核员。

第一步：考生本人确认自身是否满足报考国家注册审核员条件。条件包括学历条件和工作经验条件。

第二步：参加CCAA授权并认可的国家注册审核员培训课程，并取得培训合格证书。

第三步：完成国家注册审核员国家统一考试的网上报名工作并缴纳相应考试费用。

第四步：根据考试大纲开展复习工作并在规定的时间内打印准考证。

第五步：携带准考证，国家注册审核员培训合格证书和身份证在国家统考日参加国家统考。

第六步：在国家注册审核员考试成绩公布日查询考试成绩，如果通过进入第七步，如果不通过回到第三步。

第七步：国家注册审核员统一考试通过之后，可以联系认证机构挂靠实习审核员。并填写所需一系列表格快递递交CCAA处理。

第八步：CCAA受理结束后，开始累积实习审核人日，此时考生为实习审核员资格。

第九步：积累满实习审核人日后，经过验证可取得正式审核员资格。

第十步：累积一定审核工作经历并经过相应验证后成为高级审核员。

考试模式：

CCAA考试每年举行4次，分别在3月、6月、9月和12月安排在北京和选定的国内大中城市；考试报名在每次选定的考点；CCAA提前发文通知报名，具体的考试日期、地点及安排在考试前1个月公布。

CCAA考试种类：质量管理体系审核员(QMS Auditor)、环境管理体系审核员(EMS Auditor)、职业健康安全管理体系审核员(OHSMS Auditor)、食品安全管理体系审核员(HACCP Auditor)等。

考试目的：客观、公正、全面考核申请人满足相应注册准则“知识要求”的程度及其基本的个人素质的情况。

考试对象：已完成相应注册准则要求培训的人员。参加考试时，考试人员应携带本人身份证件、培训证书原件和准考证。

考试方式：为书面闭卷考试，考试试题由CCAA统一编制。

考试成绩；满分100分，70分合格；考试后45天公布成绩。

2. 食品安全管理体系基础知识培训考试试题

1、 ①危害识别应从物的不安全状态、②人的不安全行为、③有害环境内、④管理缺陷四个方容面因素考虑。
2、HACCP计划主要包括：产品特性、主要设备、工艺流程图、工艺描述、危害分、HACCP计划表、HACCP计划确认、CCP点确认、HACCP计划验证
3、ISO22000标准适用于与食品链有关的种植、饲养、加工、 储存、运输、销售等生产经营组织。
4、操作性前提方案指控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案。
5、（A ）有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员。

A．最高管理者
B．HACCP小组长
C．HACCP小组
D．技术质量部门

3. 乳制品HACCP内审员试题

1、是存在不符合事实；
2、与GB/T 27342 的6.3条款“乳制品生产企业应按照相关法律法规和专GB12693要求，建立、属实施适合本企业的GMP”要求不符。
GB12693标准第10.2规定：应按相关标准对每批产品进行检验，并保留样品。
（如果是在实际工作中，可以结合企业的具体规定另行确定。）

4. 谁有haccp试题，最好带答案

： 工作单位： 考试日期：
类别 选择题 判断题 问答题 应用题 总得分 得分 阅卷人 复检人 一、 选择题。答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内。 （共10题，每题2分，共20分） 1、HACCP的目标是： （ ） a.帮助挑选供应商 b.确保食品的安全性 c.确保食品的卫生 d.保证食品过程中的质量控制 e 以上都不是 2、有关HACCP的说法哪个是正确的： （ ） a. HACCP要对所有潜在危害均加以同样的控制 b. HACCP是一个零风险控制体系 c. HACCP是一个预防性的控制体系 d.以上都是 e 以上都不是 3、依据国家质检总局2000年20号令，那几类出口食品企业必须实施HACCP：（ ） a.罐头类 b.肉及肉制品 c.速冻蔬菜 d.以上都是 e 以上都不是 4、审核员在验证时的验证方法是： （ ） a.对书面答复进行认可 b.对所提交的证据进行评估 c.在审核现场验证纠正措施
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d.以上都是 e 以上都不是 5、什么情况下，应对内部审核进行补充，增加额外的审核： （ ） a.体系有明显的改动， b.生产工艺的改变导致了CCP的变化 c.认为有必要对HACCP体系有效性进行一次系统而独立的审核 d.以上都是 e.以上都不是 6、害虫消除通常包括： （ ） a.除去害虫的藏身地及诱饵 b.黄铜（考虑到不耐腐蚀和产品质量问题） c.镀锌金属（考虑到腐蚀和化学渗出的问题） d.以上都是 e.以上都不是 7、管理评审应: （ ） a.与内审同时进行 b.按策划的时间间隔进行 c.评价体系的适宜性、充分性、有效性 d. b+c e. 以上都不是 8、下列危害中那一类不属于化学危害： （ ） a.天然毒素 b.辐射 c.化学制品 d .药物残留 e.生物腐败 9、HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的： （ ） a.要分析更正问题产生的原因 b.针对问题采取措施 c.纠正措施应该是文件化的

5. HACCP试题：如何计划和实施HACCP体系的内部审核工作急需答案，哪位帮帮我谢谢！

公司各领导、各职能部门、审核组成员:

公司定于 年 月 日至 日进行HACCP体系内部审核。现将有关审核事项通知如下:

1 审核目的
（1）检查和评价公司HACCP体系是否符合策划的要求，是否符合要求和适当的法律法规要求，验证对体系实施、保持和持续改进的符合性、有效性和充分性；
（2）检查食品安全方针和目标的贯彻落实和实施情况，是否在各部门各作业岗位有效展开并得到具体实施；
（3）通过审核以验证HACCP体系相关文件的可操作性，为更新收集信息；
2审核范围

3审核依据

4审核内容

5审核方式
（1）与最高管理者领导谈了解食品安全方针和目标落实情况
（2）依据审核日程安排，由审核组到各职能部门对实施的HACCP体系相关要求收集审核证据
（3）对各部门工作现场的实际操作情况进行检查

6审核组组成

7审核报告
（1）审核报告由审核组长制定，并于 年 月 日提交；
（2）审核报告发放范围；

审核组长：
年 月 日