老潼关肉夹馍培训

『壹』 我是专业做老潼关肉夹馍的，问一下交一个学徒要收多少钱。

你可以给他包吃住，然后1500-2000
不同地方价格不一样，你根据当地实际情况，你可以问问周边的店家，招收学徒什么价格。

『贰』 老潼关肉夹馍在哪学习

用料

制馍配料:

高筋面粉 1500g

食盐 6g

食用小苏打 4.5g

纯净水 680g

猪油 适量

卤肉配料:

猪腿肉 750g

生姜 50g

干辣椒 20g

花椒 20g

香叶 5g

桂皮 3g

八角 3g

生抽 100g

老抽 50g

蚝油 30g

鸡精 30g

冰糖 50g

白糖 100g

花雕酒 50g

食盐 适量

老潼关肉夹馍的做法

• 高筋面粉1500g

  

小贴士

老潼关肉夹馍，打馍是关键，好吃与否，就看馍馍做的怎么样。
老潼关肉夹馍讲究的吃法，是热馍夹冷肉。而且，卤肉所需要的时间也稍长一些，建议先卤肉，后做馍。
卤肉的话，猪肉、羊肉、牛肉都可以卤。
如果觉得自己卤肉比较麻烦，也可以直接买熟的卤肉，回锅蒸至软烂，剁碎夹馍也是蛮不错的哟.
夹肉夹菜夹鸡蛋，看个人口味喜好，是无不可夹！

『叁』 老潼关肉夹馍，在哪里能学到最正宗的

我之前在陕西西安华夏小吃学的。建议你可以去哪里看看，他们的口味还挺不错，很正宗。尤其是老潼关酥脆。有层次。比我之前学的白吉饼的口味要好的多。我现在在山东临沂开的店，生意还不错。

『肆』 潼关肉夹馍的详细步骤，哪有教哦

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，就专叫潼关肉夹馍，听说 西安-冠属-香-兴味道适合大众口味，之前有哥们去那里学了肉夹馍的做法现在支个摊做肉夹馍很火 爆，希望回答可以帮你喽，求采纳谢谢

『伍』 哪一位大师会做老潼关肉夹馍教教我怎么和面比例,跪求!!!

所需材料为中筋面粉300克、水130-150克（看面粉吸水情况）、酵母粉3克、盐2克、橄榄油/豆油/花生油30毫升或猪油30克。和面具体做法如下：

1、准备好面粉，放进大碗里

『陆』 哪位朋友能为我推荐去哪里能学到正宗的老潼关肉夹馍

潼关肉夹馍始于秦王李世民战时时代，在驻兵潼关秦王寨时发现潼关当地回民间食品肉夹馍，因答其制作工艺简单且便于携带且不受制作条件限制被列入军事战略食品。曾风靡一时被大面积的秦兵所采用。
后被当时服役制作肉夹馍的士兵传承下来延续至今，在人们的生活不断改善的过程中经过传承人不断的优化完善流传至1977年，当年陈文学先生拜师学艺继承了潼关肉夹馍的制作工艺，随着人们的生活条件不断改善当地食客对潼关肉夹馍的食味要求也不断的提高，为了适应市场变化陈文学先生经过不断的努力对潼关肉夹馍优化改良形成独特的风格得到了一致认可和好评，后被纳入国家非物质文化遗产序列，陈文学老先生经营的文学肉夹馍店被潼关老百姓一致认可和称赞。目前全国仅有两处店，第一是潼关县太要镇中心十字，第二是渭南市西一路恒基小吃城正对面

『柒』 老潼关肉夹馍怎么做

材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

『捌』 老潼关肉夹馍的馍怎么和面

华三少老潼关肉夹馍培训来告诉你，潼关肉夹馍的和面其实很简单，没有那内么神秘。
面是死面的，所以不用什容么发酵粉泡打粉之类的。
面粉选用中筋粉，一斤面粉大概用225克水，0.5克食用碱，水要用温水，这样就行了。在没有其他的了。

『玖』 老潼关肉夹馍去哪学哪里的正宗

桃林路 同民饭店，