熟食培训万卤菜

① 石家庄卤肉卤菜熟食培训多少钱 来香满堂总部

卤肉卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则回需先用鸡骨答、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

② 好朋友们，大家说说熟食培训那一家的最专业本人想学做卤菜

目前国内最大的烹饪教育就是新东方，术业有专攻，因为专业，所以更懂你。
详细的可以咨询我们学校的私人定制专业！
要求不同，费用也会有所不同。

③ 你们说卤菜培训 卤味培训 熟食培训 熟菜培训是一样吗

那就看怎么样的一个培训方法了。
好的培训师傅，一天就能把你教会了，
如果不教，只是让你看，估计两三个月都学不到精髓。
配料是一方面，细节也是关键。
熟食这些，可以加个关注

④ 卤肉熟食培训班哪里教的好 想卖卤菜哪里教技术

卤菜熟食凉拌菜都有，很多学了回去在菜市场或学校附近开店的

⑤ 熟食培训卤菜培训那家强求大神们指点啊，给个好的推荐

卤水配来方­原料：葱油源250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。­制作：1、B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。­。学正宗卤菜做法，到成都上善佳

⑥ 学卤菜熟食哪里培训的好，学费价格在1万以内的，谢谢

⑦ 卤菜培训 卤味培训 熟食培训 熟菜培训是一样吗

大至一样，只是“熟食”范围稍大，比卤菜多出了烤、炸、煎类的制品。

⑧ 开熟食店到底赚钱吗 去实体店培训卤菜

成都 餐协 卤+现捞，卤菜做成不一样的

⑨ 卤菜熟食培训需要多少钱，卤菜培训在哪里找

学习培训卤菜在重庆一般4千多一点。

⑩ 南京六合卤菜熟食培训

你想学卤菜最好还是去四川那边学习，毕竟卤菜的起源地是在四川。找有实体店的考察，这样才能学到正宗的核心技术配方，和开店经营的思路那些。
以上是百年夫妻肺片解答。