西餐厅培训系统

㈠ 有西餐培训班的资料吗

西餐厅培训内容

一、了解餐厅

1、西餐厅

西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主，同时兼容并蓄，博采众长，是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅（扒房）最为典型。扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足高消费宾客要求，增加经济收入而开设的高档西餐厅，它是豪华大饭店的象征。

2．自助餐厅

我国四、五星酒店一般都有自助餐厅，以经营自助餐为主，零点为辅。这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美，极具艺术渲染力，配以调光色灯，使菜点更具美感和质感，从而增进人的食欲。

3. 自助服务式餐厅

这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根据自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品，在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务。这种服务方式在会议、快餐店等场所使用比较多。同时，这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一，人力成本较低。

4. 外送服务式餐厅

这种餐厅即客人事先通过电话，网络等方式进行预订，餐厅根据客人点好的菜单，按时派人将菜肴送到客人指定的地点。现在餐厅大多提供这样的服务。

二、正确认识服务

餐饮服务，从狭义讲，是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，

主要是指人对人的服务，也叫软服务。广义上来说，餐饮服务则还包括各种有

设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务，这些服务也叫硬服务。

在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序提供优质的产品。提供优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很有趣的定义。

你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义：

1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。

2、服务造就个人成功。

3、有服务的社会更美。

三、餐厅服务员素质要求

餐厅服务员必须具备如下素质：

1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表

2、热情诚恳的性格，友善的亲和力

3、沟通能力与专业的推销技能

4、相应的知识素质，勤于学习的上进心

5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力

四、餐厅卫生与安全知识培训

（一）卫生清洁

个人卫生：1、遵循卫生法规 2、加强卫生意识

3、养成良好卫生习惯 4、遵守作业规程

(二)安全防范

1、食品安全的重要性（原因及预防） 2、不安全的能源

3、防火的注意事项 4、灭火的基本方法（冷却、隔离、窒息、抑制）

五、餐厅服务礼仪培训

（一）礼仪的概念

礼仪是仪容、仪表、礼貌、礼节的简称。

（二）礼仪的重要意义

1、有助于提高服务人员的个人素质，同时增进社会性精神，道德文明建设。

2、有助于更好的对服务对象表示尊重。

3、有助于进一步提高服务水平与服务质量。

4、有助于塑造并维护服务单位的整体形象。

5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益。

（三）礼仪七大原则

自律、敬人、宽容、平等、从俗、真诚、适度

（四）服务人员的仪表美

1、头发：保持干净，勤剪勤吹，无头屑与异味，当班时女服务员要把长发盘起，男服务员不能留大鬓角。

2、面部：女服务员要求化淡妆，男服务员不留胡须。

3、饰物：穿制服时不能佩带饰物，手表除外。

4、手与指甲：保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油

5、体味与口味：要求清新。

㈡ 西餐培训班都学的什么课程

一般的西餐课程有6个月，共能学习到240种品种，从基本功练习如刀工练习，到汤品类的练习，到沙司类、开胃菜、主菜类、三明治类、寿司、披萨、小吃类等等。

㈢ 哪里培训西餐技能

学西餐建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

㈣ 加盟西餐厅要培训吗

开任何餐厅，都需要进行培训。
西餐厅看似简单，但是对于牛排的选材和制作是回非常严谨的答。
同时，服务也非常重要。
特别是新开的餐厅，筹备期的员工培训决定后期是否能够良性的运营。
除了培训，重要的是建立好的管理模式。

㈤ 哪里有西餐的培训班

现在的西餐培训班鱼龙混杂，在选择学校的时候一定要擦亮双眼，不能只看表象。选择西餐培训班，需要看自己是那个地方的，就近选择就好，除此之外，还需要关注自己的学习时长，如果是初高中生可以学一个两年的西餐课程，如果二十几岁想创业，可以学一个一年以内的西餐创业班，这些都是可以的。

㈥ 西餐培训哪里比较好

当地肯定会有很多学西餐的地方，具体哪里好得你自己去实地考察作比较，回去考察得有几点答需要注意的地方，首先就是学校的师资力量，然后是看看教学环境，其次是在校学生情况，最后是了解一下学校的合作企业单位有哪些，这些都与你以后找工作息息相关。

㈦ 学习西餐技术培训去哪里

学习西餐技术，选择一所好的学校是很关键的，至于选择去哪里学，那要根据你所在地区和个人需求来决定，一般的话在省会都有西餐学校，你可以去当地看看，选择实力强的学校学习！

㈧ 西餐的培训机构有哪些

云南新东方厨来师都是经过系统化的源训练的，有成熟的理论知识做基础，但是最强的是的技术。
与跟到师父学的厨师相比，新东方厨师涉猎广泛，也有自己的专长。
而且新东方的厨师有自己的职业素养，厨艺精湛、具有各种后厨岗位所需的素质
技能+素质的高精尖人才。

㈨ 西餐培训班多少钱

西餐培训班两天时间是2980，不仅是如何吃还有西方文化的学习和西餐中的着装问题。

㈩ 西餐培训多久能学会

有长期和短期的，看你自己的时间吧。你可以去厨师学校实地考察一下。