东莞萝卜牛杂培训

1. 做牛杂加入萝卜，萝卜会不会煮得太烂了

煮萝卜牛杂牛杂和萝卜需要分开煮。牛杂中的牛肠（牛筋，牛腩，牛肚等）专和牛肺也要分开住。牛肠类可属以煮开40分钟以上，牛肺不能超过十分钟。萝卜的煮法很讲究，要入味必须煮两次，第一次：萝卜洗净，削皮，切成每块略小于一两；放入锅中，加水，比例为15斤萝卜配2-3斤水。水煮开后即可熄火（注意不要将萝卜完全煮软），萝卜在锅中保温一段时间。取出萝卜，水倒掉。第二次：按每2斤水加一斤勺牛杂汤，加适量盐、味精、鸡精和糖，煮开后试味，再适量加调料。汤的颜色不要太深，否则萝卜煮的时间长了会发黑，影响卖相。煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温，不能煮太长时间。嘿嘿，广州老西关牛杂就是这么培训的，分享一下，希望对你有帮助。

2. 东莞石碣镇哪个地方有牛肉、牛油、牛杂

先到市场卖牛肉的去问下，麻辣烫 萝卜牛杂制作教学培训
本人有多年的麻辣烫 牛杂制作开店实践经验，现专业教学，学员可先免费试吃，满意再学。开办条件要求不高，相对投资少，回收周期短，风险小，是个体投资者的理想选择。
一麻辣烫；传授做辣酱，高汤制作，做底料，烫菜调味，肉串，油豆腐，青菜等材料的处理串制等麻辣烫全套制教学内容：底料炒制----高汤熬制----制作配料----串菜----兑烫----烫菜----出成品，全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可。
二萝卜牛杂；传授广式传统牛杂汤的经典配制牛三星、牛肺、牛肠、白萝卜油豆腐等材料的处理串制等牛杂全套制作。教学内容：牛杂选购---牛杂清洗---腌制---密方配置---煲煮火候---粘酱制作---出成品
以上（包含教学中的材料，耗材等费用） 每个人掌握能力和悟性有所不同学习时间约为1-3天。包教会，如没学会可以免费再学直制学会为止。现场带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，现场炒料，现熬高汤 全部让学员亲手操作。
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3. 萝卜牛杂培训班东莞石碣学做牛杂对我地方吗

啊实打实大师大的

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6. 东莞真岛小吃培训怎么样想学习萝卜牛杂技术

萝卜牛杂的做法材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜洗净放入小碗
把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。 我知道在东莞虎门真岛小吃培训可以专门教，
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

7. 东莞小吃培训哪家好，沙田学萝卜牛杂做法及配方技术哪里学习最好的

萝卜牛杂制作

1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一专样，是卖的时属候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
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8. 东莞厚街，沙田学萝卜牛杂技术，做法及配方最好的培训机构是哪个

萝卜牛杂作为一种广受好评的岭南小吃，得到了很多食客的追捧。成为了岭南小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、耗油等酱装入酱料包。直接把费水清洁牛杂放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块。直接销售。
比如2010年创办的“味觉**”品牌的牛杂，他们的酱包、料包加15公斤水，煮制10公斤牛杂的方式，已成为个牛杂连锁的标准煮法。无需另聘厨师，完全无厨师经营者皆可轻松掌握。为这一传统名小吃的推广发展，做出了贡献。
萝卜牛杂作为有近两百年历史的名小吃，发起于广州西关及十三行地区。广州市饮食行业商会已经全面启动了广州名小吃“申遗”工程，广州将力争在五年内使10种名小吃的制作技艺能被认定为“中国非物质文化遗产”。
随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、 妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝，学习萝卜牛杂 到虎门 煌 -旗，地址：广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼

9. 真正广州冰鲜鸡有得做吗

作为广州传统饮食文化的捍卫者，土生土长的资深食客罗先生极力反对冰鲜鸡取代活禽的做法。“即便官方称冰鲜鸡也能做白切鸡，这也是不能接受的。

10. 正宗广式萝卜牛杂培训 萝卜牛杂怎么做 萝卜牛杂学费多少

萝卜牛杂,源于广东,是岭南小吃文化里面的精华,已有上百年的历史。采用新鲜的牛内脏,配上天然药材做出汤底,牛杂香味纯正,牛杂里面夹杂着萝卜的清香,汤底鲜美,再加上萝卜牛杂的“黄金搭档”—— 蒜蓉辣椒酱,味道堪称一绝。在广东,随处能见到萝卜牛杂的身影,而且逐步向内地市场进军,萝卜牛杂,不管到哪里,都能俘虏顾客的胃。 多味滋学习的萝卜牛杂内容具体如下: 一、学习内容: 1、学习牛杂(牛肠、牛心、牛肺、牛肝、牛脆骨、牛膀、牛百叶、毛肚等等)的清洗。 2、认识做汤底所需要的材料,煲汤。 3、白萝卜的选择,以及汤底的调味。 4、萝卜以及牛杂的处理与火候的控制。 5、辣椒酱的制作。学习程序 学员报名签合约交学费,并分配一位师傅进行实践指导操作,把整个流程教给学员,接下来由学员自己动手亲自操作,包括煲汤;牛杂清洗;牛杂、萝卜的处理;调味;全过程反复实践,师傅一边指导,直到学员掌握了萝卜牛杂的全套技术。原料和设备 在学习期间,所有的材料都是我们负责,所有技术只需交学费,后期不增收任何费用。学员在经营过程中的材料以及设备我们都会教学员在当地市场上购买得到,无需找我们购买。所以无需担心我们控制材料等问题。市场分析 萝卜牛杂经营的话,无须投入太多的资金,做萝卜牛杂,几平米的小店或者推个小吃车摆摊都可以,所有的原料设备下来几千元即可,味道大众化,市场广,生意一般在傍晚最火爆,可作为宵夜,且价格实惠,一般都可以接受。可经营于:夜市、车站、超市门口等。培训地址:广东省东莞市塘厦镇花园新街北七巷11号(塘厦三局医院大门斜对面七巷11号)