成都冒鸭子培训

Ⅰ 冒鸭子怎么做

制作方法：取一只完整的北京填 鸭，从割开处打气，使其皮肉分离，全身鼓起， 显得饱满的回，将答鸭子开膛出去内脏，然后放一根约 5cm 长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开，用钩子钩住鸭脖子，再在鸭皮上涂一层淡淡的麦芽糖，挂 在通风处风干，这样烤出来的鸭子，皮色鲜黄松脆， 肉质也很细嫩，然后将晾好的鸭子的肛门用木塞塞 住，，挂在全聚德专用的烤炉中，一次可挂20 只在炉里 烤，因此成为“挂炉烤鸭”。整只鸭子在炉里烤四面受 热，温度平均，手边再准备一只热水壶，以备随时向鸭 子灌水，时间和湿度掌握要适度，为使鸭子烤得熟

Ⅱ 成都冒鸭子的做法大全

用料
豆皮 1张
土豆
苕粉
木耳
乌冬面
豆芽
成都冒烤鸭麻辣烫的做法
把汤烧开，加入冒烤鸭调料
菜下锅

Ⅲ 鸭子培训都培训些什么有知道的可以说具体点吗

怎样服务客户，口活，指活，应对特殊要求处理办法，消除客户紧张心里等

Ⅳ 成都那里可以学做冒烤鸭

这个东西直接打一下加盟店的电话，然后可以过去学。

Ⅳ 成都冒鸭的制作

做冒鸭料包是重点——菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等)，再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！

Ⅵ 成都哪里可以学冒烤鸭技术

千寻冒烤来鸭 ，提供冒源烤鸭鸭胚和烤鸭汤制作技术培训。四大特色
1、秘制配方，彻底祛除鸭腥味。成功解决了其他鸭子熟食销售者不能解决的最大难题，让食客不再受鸭腥之苦，口味独树一帜。
2、独门香料配方，肉香醇厚。没有呀腥味的鸭肉更是鲜香味浓，滋味可口。
3、特制香油，百步飘香。区别于传统的冒烤鸭汤的油脂采用收集起来的各种卤油，品质参差不齐，我们的冒烤鸭的油脂采用秘制香油，与鸭肉结合后鲜香四溢，顾客百米之外也驻步观望。
4、酱料制汤，汤鲜味美。传统汤料的熬制费时费料，品质又不稳定。我们采用酱料制汤，汤味鲜美又能保证品质稳定，成本低。

Ⅶ 求：成都冒烤鸭制作全过程及配方还有成都哪里可以学冒烤鸭技术

这是技术活，您还是是踏实地去找比较好！我以前学校那里有家，不错，叫天香西路还是什么的！反正77路以前终点站在那里！2年没去了，不晓得还在开没得！

Ⅷ 成都冒鸭子做法

冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤回鸭的皮脆肉嫩和四川特答有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭

“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。

传统的烤法使用挂闷炉:炉形类似传统北京烤鸭挂炉，只是在使用上略有区别，使用青杠木为燃料，待明火熄灭后，把炭拨到炉沟两边，炉沟放入装好配有几种香辛料卤水的特制砂锅，然后在把凉好的鸭胚挂入炉沟上的铁棍上，根据炉温封闭炉门，利用炉温烤制。此烤法兼具挂炉与闷炉特性，故称挂闷炉！

Ⅸ 四川冒鸭子的做法视频

鸭子的做法
材料
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法
1、嫩姜专洗净切片备用。属北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。

Ⅹ 成都冒鸭子地点。。谢谢 ，，急啊

成都盐市口古卧龙桥街上有家张烤鸭餐馆，主菜就是冒鸭子，味道巴适。快去品尝啊！