惠来县的猪脚饭培训费

1. 哪里可以学到猪脚饭，猪脚饭培训多少钱

猪脚饭做法和配料：
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。

2. 老龙猪脚饭加盟费多少钱

老龙猪脚饭加盟费应该万把块钱。

3. 猪脚饭培训学费多少 正宗猪脚饭技术培训

用料

猪蹄 1只

啤酒 2瓶

李锦记卤水汁 大半瓶

冰糖 1小把

老抽 1小勺

生姜 三片

料酒 1大勺（氽烫猪脚用）

猪脚饭的做法

• 猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫、去脏，捞出洗净备用
  
  

• 把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水！啤酒当水用！开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅
  

  

4. 惠来县隆江镇本地哪家猪脚饭最出名、最好吃

问、当地人

5. 惠来县隆江镇有学猪脚饭的吗

美味来餐饮公司 有培训这个，味道相当足，我就那学得

6. 想做猪脚饭

＊猪脚在氽来烫后急速冷自冻，可达到皮香肉Q。
＊卤汁可以用来卤任何肉类。

卤料：
1.草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱
2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 做法： 1.将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段。
3.取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。

自己做卤味》
万峦猪脚 材料：
1.猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份
2.酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙
做法：
1.猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。
2.将万峦猪脚卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。

7. 猪脚饭怎么做

隆江猪脚饭做法：

所需食材

猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

方法一

用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包

卤料包配制：

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），

水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。

8. 隆江猪脚怎么做隆江猪脚培训 隆江猪脚饭培训哪里有大神们帮帮忙

用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下版，权放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶等几十种。 一定比例即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。 隆江猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇！故名为“隆江猪脚”，至今已有百年的历史！ 其味香色俱全，皮滑而且具有光泽，吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。当地人采用本地猪脚经过进行处理 去掉血腥味，这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性 隆江猪脚就以深圳神洲小吃培训的味道 为最好！ 地址 深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场西4-6整层

9. 我准备出点学费到别人店里去学隆江猪脚饭，学会然后自己开饭店，我想学正宗的隆江猪脚饭，应该到揭阳惠来

学点技术还是好的

10. 广东猪脚饭培训哪里好

去给做猪脚饭好吃的店当小工，肯学哪里都好