湘香香小吃培训
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❷ 虾搞十三香小龙虾怎么做如何做
十三香小龙虾制作方法流程大全，西安小吃培训蜀湘情缘专家表示对于小龙虾制作方法一般有很多种，比如说麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾、蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾、椒盐小龙虾等等，今天蜀湘情给大家分享十三香小龙虾制作流程方法，吃货们可以做好笔记了。
材料
小龙虾500g，葱段10g，姜片15g，蒜碎5g，盐适量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，干红辣椒2个，花椒7-8个，醋1勺，十三香3g
做法
虾洗净沥干
2.锅加油烧热放葱姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入虾炒变色加料酒，酱油，盐糖，醋炒匀改中火烧入味，加十三香改火再炒2分钟即可
3.清蒸小龙虾
材料
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作寿山门油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
做法
1.将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
2.将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒。
3.蒸20分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味
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选址：熟食店一般都选在大型的社区，市场，入住率比较高的居民区等。客流量大的内地方是首选。
装修：容给客人感觉要舒心，招牌要做的明亮醒目。
卫生：菜品要摆放整齐，使用器具要干净，无杂物堆放。
口味：要适合当地的口味，并且能吸引到回头客。卤味基本口味有 五香，酱香，麻辣等，目前年轻人的消费能力最高，最喜欢麻辣风味的鸭脖，鸭头等。
服务：要微笑友好，争取记清每个客人的消费习惯。不缺斤少两，诚信经营。
以上几点能做好，相信生意不会差的。
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深圳市神洲小吃培训香辣虾系列火锅。其味道纯正，用料精细，回味无穷，本人将北方传统火锅烹制方式与川湘辣味风格?完美融合，辣不灼口，以辣辅鲜，鲜香突出，虾肉细腻滑嫩，汤料爽靓可口，既富含高蛋白高钙质，又大大降低了传统火锅的脂肪含量。
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全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可。接下来介绍如何开店----如何选址----开店所需设备如何选择和购买----利润分析----列出装修设计方案----经营技巧----如何办理相关证件----结业----后期免费技术更新。香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
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