川味卤肉培训

1. 郑州川味卤菜培训哪里的正宗，郑州凉菜做法培训哪家好

川味儿卤菜主要是香辣麻辣的，跟着实体店里的老师傅好好学一下，开个小店是个不错的选择

2. 最正宗的川菜卤肉怎么做

食材食谱热量：1379.3(大卡)
主料半肥瘦肉500g猪耳朵1只
方法/步骤
先把八角、茴香、桂皮、回香叶等等香答料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开
川味卤肉的做法及配料
用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥
川味卤肉的做法及配料
倒入卤水汁，就不用额外加酱油了
川味卤肉的做法及配料
搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味
川味卤肉的做法及配料
可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干
川味卤肉的做法及配料
35分钟过后放入原材料
川味卤肉的做法及配料
定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀
川味卤肉的做法及配料
现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用
川味卤肉的做法及配料
时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃，麻辣鲜香
川味卤肉的做法及配料

3. 哪里可以学做川味卤菜

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的版
优势而历经权千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于
一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情
追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

4. 成都哪里能学到正宗的川味卤菜

成都卤菜培训一大堆，你多跑几家总能找到的

5. 正宗川味卤菜卤水配方

四川卤配方
1、
三奈五钱/八角一两/小茴五钱/香松一两五钱/陈皮五钱/白芷五钱/凉姜一两/丁香五钱/广香一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。
'卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品的需要配料分开入锅(比如牛肉要和其他的卤制品分开避免串味)，用油加冰糖炒制变色再倒入烧开的卤水中。
2、三奈15克
八角20克
砂仁
30克
白芷
20克
排草
20克
甘松10克
香叶
20克
小茴香
15克
丁香
15克
白蔻
20克
陈皮
10克
草果
20克
白胡椒
10克
桂皮
20克
香草
20克
千里香20克，生姜50克
花椒15克
我家也是做卤菜的以上是配方，我这里有现成的香料可以直接使用，如果你需要的话可以联系。！
制作方法:鸡一只，鸭一只，大腿骨，猪蹄，按照比例加水，熬制两到三个小时，在放入香料包，盐，味精，鸡精，糖，
在这里给一个链接(https://weidian.com/i/2090458038?wfr=c&ifr=itemdetail)
熬制一个小时左右，再加入冰糖熬制的焦糖，卤水就制作好了！可以卤各种肉类！

6. 想学川味卤菜！实体店培训哪家好

这种东西难说啊，毕竟是人家开的多少都会有点保留的。你先去学一个大概的，后期你自己再慢慢的去尝试添加一些材料进去。