豆腐泡技术培训

㈠ 学豆制品豆腐泡的技术做法要交多少学费

未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学版院等高校合作，开设权有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业，技能和学历双修，不仅就业前景好，在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方，你还等什么！
就业前景好。随着人们生活水平的提高，吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质，这就要求厨师需要更专业，因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大，只要学到了技术，完全不用当心找工作的问题。
工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上，技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨，薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元。

㈡ 豆腐泡培训有谁学过做嫩豆腐技术

油豆腐（豆腐泡）制作方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯方法有两种
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法
采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

㈢ 学做正宗豆腐泡技术 豆腐泡培训多少钱

主料
水发香菇
4个
玉米笋
5个
芹菜
2根
姬菇
10个
黄豆芽
50g
海带
1根
北豆腐
1块
五花肉
10片
韩式泡菜
1棵

辅料
油
适量
盐
适量
韩式大酱
1勺
葱花
适量
姜末
适量
韩式辣椒酱
1勺
白糖
1小勺
香油
1勺
白胡椒粉
1/4小勺
淘米水
1碗
步骤

1.准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。

2.泡菜切小段。

3.油锅烧热，放入肉片煎出油

4.放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

5.锅里放入葱花姜末爆香

6.依次放入芹菜、豆芽

7.放入泡菜煸炒出味

8.倒入淘米水煮开。

9.放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10.舀入韩式大酱 1勺，韩式辣椒酱 1勺。

11.放入煎好的豆腐和玉米笋

12.煮30分钟。调味即可。

㈣ 正宗油豆腐学习电话 郑州豆腐泡做法培训 油豆腐口感哪里教的好

材料
油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。
做法
1． 油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4． 锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。

㈤ 豆腐泡培训技术哪里学油豆腐怎么做又软又泡

其实很简单，点浆前加点豆立泡A，豆腐泡蓬松个大饱满。

㈥ 豆腐泡怎么做 哪里教卤水豆腐技术油豆腐培训

豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味， 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。

食材

豆腐泡 肉末 笋片 黑木耳 香菇 姜 葱 盐 生粉 生抽 橄榄油等调味料
方法/步骤

1. 将姜末，盐，生粉， 生抽，胡椒等调料放入肉末中； 2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟； 3. 将豆腐泡打开； 4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间；

5. 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅； 6. 准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末； 7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉； 8. 将锅烧热， 加入适量的油；

9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中； 10. 煎一下， 让豆腐泡定型； 11. 将煎好的豆腐泡都盛出来； 12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

13. 煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片； 14. 一起翻炒几下； 15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒； 16. 再加入适量的料酒；

17. 再加入适量的水一起煮； 18. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐， 胡椒等调味料； 20. 装入盘中; 21. 再在上面撒上小葱末。

注意事项

1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。

㈦ 油炸豆腐泡制作技术哪里有教的

网上也可以学做油炸豆腐泡，教你做法
油炸豆腐泡的做法
食材明细
豆腐500g
油适量内
原味口味
炸工容艺
十分钟耗时
简单难度

1
豆腐

2
豆腐切好

3
锅内油热倒入豆腐

4
豆腐倒入锅内

5
豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色

6
全浮到油上面就好了

㈧ 豆腐泡培训油豆腐做法卤水豆腐哪里教的好

肉炒油豆腐

材料
油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。
做法
1． 油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4． 锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。