烹饪培训教材
① 蛋糕烘焙培训学校哪家好
比较好的烘焙学校有：
1、成都西点培训学校：
成都西点培训学校一年制西点专业教学标准化、量化，技能阶段性训练目标明确。西点专业教学内容紧跟西 成都西点培训学校点行业发展，及时更新教学课程。
学习内容全面，学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术。
2、赛西维蛋糕培训学校：
东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于2003年。
被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。
3、刘清蛋糕烘焙学校：
刘清蛋糕烘焙学校成立于2000年，是一所专业传授面点、面包制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，长年从事蛋糕的研究和培训工作，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，多年来已毕业的学员分布在全国各地，开店、就业，成功率几乎是100%。
4、深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校：
深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校位于深圳。在云南昆明市设有分校、东北长春市设有分校，并在东南亚国家缅甸曼德勒设有分校。
是由刘科元老师带领一支技术力量雄厚的队伍热诚为中国烘焙行业以生日蛋糕，蛋糕制作，西点面包烘焙制作技术培训服务，并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构。
5、王森国际咖啡西点西餐学院：
森国际咖啡西点西餐学院创立于1993年，涉及领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，除苏州外，还在上海、北京、广东、哈尔滨、成都、武汉、郑州、山东、河北、江西、云南、西安设校办学，每年毕业5000人。
② 中国营养师培训教材好学吗
营养师学习用的专业书籍
营养配餐员的培训教材
《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介
第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识
第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素
……
第三章 食品安全知识
第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识
第六章 有关法律知识
第七章 职业道德
营养配餐员技能〖目录〗
第一部分营养配餐员中级技能
第一章营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第三节 卫生督导
第四节 烹饪原料的感官质量检验
第二章营养食谱的制定
第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定
第三节 食谱的调整与确定
第三章营养餐的制作
第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法
第三节 定性、定星、标准化的烹饪
第四章膳后总结与宣传
第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱
第三节 调查小结
第四节 介绍推广
第二部分营养配餐员高级技能
第五章营养配餐的准备
第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算
第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
第六章营养食谱的制定
第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用
第七章营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作
第二节 常见食补养生膳的制作
第八章餐后总结与创新
第一节 总结
第二节 改进与创新
第九章培训与指导
第三部分营养配餐员技师技能
第十章营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第十一章营养食谱的制定
第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计
第三节 食补养生膳的设计
第十二章营养餐的制作
第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区
第十三章培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员
第二节 组织专题研讨
第十四章技术管理
第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新
附录食物性味表
中国营养师培训教材
作者：葛可佑等
语种：中文
开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装
版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元
本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养
第一章人体构成及食物的消化吸收
第二章能量
第三章蛋白质
第四章脂类
第五章碳水化合物
第六章常量元素
第七章微量元素
第八章维生素
第九章水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生
第一章植物性食物的营养价值
第二章动物性食物的营养价值
第三章调味品和其他食品的营养价值
第四章食品污染及其预防
第五章各类食品的卫生要求
第六章食物中毒及其预防
第三篇人群营养
第一章孕妇乳母营养与膳食
第二章婴幼儿营养与科学喂养
第三章学龄前儿童营养与膳食
第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章老年人与膳食
第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养
第一章概论
第一章膳食营养素参考摄入量
第二章膳食结构与膳食指南
第三章营养配餐与食谱编制
第四章营养调查与评价
第五章营养教育
第六章食物与营养的政策法规
第五篇营养缺乏与营养过量
第一章营养缺乏病概述
第二章蛋白质 - 能量营养不良
第三章维生素缺乏病
第四章矿物质缺乏
第五章营养素过量与中毒
第六篇疾病营养
第一章医院膳食
第二章住院病人的营养评价
第三章呼吸系统疾病
第四章心脑血管疾病
第五章泌尿系统疾病
第六章消化系统疾病
第七章肝
③ 自学营养师入门书籍
营养师学习用的专业书籍
营养配餐员的培训教材
《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介
第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识
第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素
……
第三章 食品安全知识
第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识
第六章 有关法律知识
第七章 职业道德
营养配餐员技能〖目录〗
第一部分营养配餐员中级技能
第一章营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第三节 卫生督导
第四节 烹饪原料的感官质量检验
第二章营养食谱的制定
第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定
第三节 食谱的调整与确定
第三章营养餐的制作
第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法
第三节 定性、定星、标准化的烹饪
第四章膳后总结与宣传
第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱
第三节 调查小结
第四节 介绍推广
第二部分营养配餐员高级技能
第五章营养配餐的准备
第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算
第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
第六章营养食谱的制定
第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用
第七章营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作
第二节 常见食补养生膳的制作
第八章餐后总结与创新
第一节 总结
第二节 改进与创新
第九章培训与指导
第三部分营养配餐员技师技能
第十章营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第十一章营养食谱的制定
第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计
第三节 食补养生膳的设计
第十二章营养餐的制作
第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区
第十三章培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员
第二节 组织专题研讨
第十四章技术管理
第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新
附录食物性味表
中国营养师培训教材
作者：葛可佑等
语种：中文
开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装
版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元
本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养
第一章人体构成及食物的消化吸收
第二章能量
第三章蛋白质
第四章脂类
第五章碳水化合物
第六章常量元素
第七章微量元素
第八章维生素
第九章水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生
第一章植物性食物的营养价值
第二章动物性食物的营养价值
第三章调味品和其他食品的营养价值
第四章食品污染及其预防
第五章各类食品的卫生要求
第六章食物中毒及其预防
第三篇人群营养
第一章孕妇乳母营养与膳食
第二章婴幼儿营养与科学喂养
第三章学龄前儿童营养与膳食
第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章老年人与膳食
第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养
第一章概论
第一章膳食营养素参考摄入量
第二章膳食结构与膳食指南
第三章营养配餐与食谱编制
第四章营养调查与评价
第五章营养教育
第六章食物与营养的政策法规
第五篇营养缺乏与营养过量
第一章营养缺乏病概述
第二章蛋白质 - 能量营养不良
第三章维生素缺乏病
第四章矿物质缺乏
第五章营养素过量与中毒
第六篇疾病营养
第一章医院膳食
第二章住院病人的营养评价
第三章呼吸系统疾病
第四章心脑血管疾病
第五章泌尿系统疾病
第六章消化系统疾病
第七章肝
④ 西点培训班一般学费多少钱
一般来说，短期的西点烘焙课程，往往只需要几千块就可以学到真正的技术。西点学费并没有想象中的那么贵。
市场上有很多的培训学校，以低价为幌子进行招生，很多学员在缴费之后才发现师资不强，还有二次收费项目，在花费了大量的时间还不能学习到真正的西点烘焙技术，这对于学员开店来说，也是没有信心的。选择一个正规的培训学校非常重要，综合品牌实力、师资、收费等情况，实地上门了解之后，再做决定。
美味学院作为西点烘焙的连锁培训学校，在全国拥有19家直营院校和美食研发基地，拥有西点烘焙制作的全套技术。同时提供保姆式创业帮扶内容，帮你0基础成功开店；与众多烘培连锁企业建立长久的合作关系，可推荐学员进入烘焙连锁企业合作。
美味学院西点烘焙培训班，采用的小班制教学模式，全程实操教学，学员0基础也能快速上手：
西点烘焙理论学习内容：开店流程讲解：店面选址、物资采购技巧等，老师讲解原材料的选择、核心配方的比例等
西点烘焙实操阶段示范讲解：专业老师亲身示范、讲解技术。步骤分解，各个环节随时沟通。
西点烘焙自我实践：备原材料、老师一对一指导；操作左右流程，制作出成品，老师点评，学员反复实践达到开店水准。