干锅兔头培训

1. 干锅兔头的做法

制作材料：

原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

干锅兔的做法：

1 将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；

2 兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

3 炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，干锅兔即成。

小贴士：

1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其

2. 干锅兔头对孕妇有没副作用

按常理来说少吃辛辣的容易上火，科学来说没什么副作用，按农村迷信说孕妇不让吃兔子肉的、。怕孩子是兔唇

3. 干锅兔头的做法，干锅兔头怎么做好吃，干锅兔头

食材明细
卤兔头7个
土豆2个
洋葱1个
红99底料100g
干海椒10g
干花椒10g
香菜3根
泡椒20g
麻辣口味
炒工艺内
半小时耗时容
普通难度
香辣干锅兔头的做法步骤

1
兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。

2
传说中的红99终于用完了，辛苦啊~

3
土豆把皮打掉，然后切条；

4
洋葱切块就行；

5
首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；

6
之后再把兔头进油锅里面炸一到~

7
然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；

8
之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；

9
然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；

10
最后撒上孜然，芝麻；

11
然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；

12
再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了；
小窍门
将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的，味道肯定也不会错滴~

4. 干锅兔头的做法

制作材料：

原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

干锅兔的做法：

1 将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；

2 兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

3 炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，干锅兔即成。
小贴士：

1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其

5. 乔一乔干锅兔头吃剩下可以放在冰箱里吗

去成都吃的第一顿，还不错，叫了很多菜，菜品不错，人也很多，很热闹。有很多很特色的菜！喜欢！

6. 做干锅兔 兔头怎么处理啊

主料
兔头
两个
土豆
一个
木耳
适量
辣豆瓣
两勺
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
三瓣
卤料
适量
糖

盐

橄榄油

孜然粉
少许
生抽
少许

步骤

1.准备好食材。卤料有花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、姜片。

2.兔头泡出血水，加入卤料，生抽，料酒，盐，少许糖，孜然粉，卤制20分钟。

3.卤制兔头的时候，将炒料准备好。

4.卤好的兔头对半切开。油烧热加入少许白砂糖或者冰糖，放入兔头炒糖色。

5.兔头炒制金黄，将入葱姜蒜，干辣椒，花椒，辣豆瓣酱煸炒出香味。

6.土豆木耳下锅，放入适量生抽，孜然粉，炒熟即可。

7.将蔬菜盛至盘底，兔头摆放其上，撒点葱花熟芝麻。可以开吃咯。