蟹煲培训

❶ 蟹煲的做法

豆腐螃蟹煲
做法:
1.蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下;
2.砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时;
3.最后放盐，少许糖即可。

凉瓜蟹煲
主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克)，蟹1斤(约640克)，姜、葱各1两(约40克)，蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。
配 料: 调味料:蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙。
做 法:
1、凉瓜洗净去瓤，切厚片，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点，就不用氽水);豆豉洗净，沥干。
2、蟹洗净，斩件，沥干。
3、烧热油半杯，爆香姜块和部分葱度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟备用。
4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎，加入调味料，盖好慢火煮5分钟，下蟹件，再下其余葱度和芡汁，待滚，便可上桌供食。
备 注: 凉瓜用盐擦，可去其苦涩味，苦瓜独有的甘苦味仍然保留，同时可使瓜肉变干软，容易吸收肉或配料，吃时更觉可口。

蛋焗羔蟹煲
材料:葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油
制作:先将羔蟹切好后用，蛋打落碗落味备用，再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内，再将肉菘围边煲再熟些时，再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟，再将芋丝椒丝放上面收火上台。
特点:海鲜类之一种食法，20种食法之一，为饮酒美味小菜。

暂时找了这些，希望对你有帮助，新年快乐

❷ 学肉蟹煲到底赚不赚钱

当然赚钱了，如果你觉得不安全，可以再学门技能，例如：学西点。

❸ 蟹煲的做法窍门

好，这个螃蟹你把洗干净以后放那个砂锅那里放点姜葱蒜姜葱一起做，是非常美味的，可以试一下

❹ 成人厨师肉蟹煲培训机构哪个好

河北邯郸有一所很不错的学校

❺ 正宗肉蟹煲短期培训班 学肉蟹煲去哪学习好

肉蟹煲的做法步骤

1
葱和姜切成段；

2
将鸡爪按照如图，切成两半，待用；

3
准备好香香的葱花；

4
将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～

5
将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；

6
土豆、素鸡切成块；

7
白菜切成如同大片；

8
锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；

9
加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；

10
加入豆瓣酱，爆炒两分钟；

11
加入适量水，煮开；

12
锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）

13
将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！

14
加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）

15
提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；

16
另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；

17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！

18
将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！

❻ 自制蟹煲怎么做

用料
梭子蟹（也可来以河自蟹） 4只
明虾 500g
土豆 一个大土豆
洋葱 一个
豆腐干 250g
鸡爪子 500g
自制蟹煲的做法
首先鸡爪子水煮熟后切成小段，一般一个鸡爪子切成三段！将螃蟹一切为2，沾上淀粉，油里面煎一下，拿出！明虾油里面煎一下拿出！

将素的材料准备下，土豆去皮切成块状，大概2厘米见方。洋葱切碎，豆腐干切成三角状！
油锅烧热，放入郫县豆瓣酱，生姜，煸炒，接着放入洋葱爆香，放切碎的鸡爪，土豆，豆腐干拌匀。然后放入水淹没材料。接下来倒入我们的蚝油二大勺，生抽小碗一碗，白糖二大勺，盐一勺！
水开后将事前煎过的明虾放上面，接着放螃蟹！中火烧的入味就好了。煮好后直接锅子倒入盆里，保持螃蟹再上的位置。出锅后撒上白芝麻，香葱就可以了！

这是我做的梭子蟹煲

这次做的河蟹煲

第一次做的鸡爪煲

❼ 毛蟹煲的做法和材料

螃蟹600克，葱4支，姜20克
A料：干生粉半杯
B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。
制作：
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。
3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。

❽ 正宗蟹煲的做法大全窍门

又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料：青蟹800克，
调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
花蟹粉丝煲
材料
材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k
小诀窍
蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。