清真肉丸胡辣汤培训

⑴ 想学西安清真肉丸胡辣汤请问哪家的正宗

西安美捷可以学正宗肉丸胡辣汤技术

⑵ 清真肉丸胡辣汤在勾芡的时候都需要注意哪些想 学 下胡辣汤。

清真肉丸胡辣汤在勾芡需要注意首先肉丸胡辣汤是用牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝专卜、菜属花、芹菜等，用骨熬汤，下牛肉丸，烩菜制作成的，但制作肉丸胡辣汤主要在勾芡了，要做到菜不煮烂，可在冠香兴，小吃 学肉丸胡辣汤的做法，味道浓郁，八角味道十足，配上豆沫，脆得有吃口，滋味难忘希望回答对你有帮助求采纳谢谢！

⑶ 求清真肉丸胡辣汤的配方哪里学习

首先声明 这个属于秘方，一般人根本不知道 不过我以前和那个卖的人混的熟了 应该是牛肉要使劲的剁 两把菜刀 来回剁 要肉末 最后淀粉家多一点

⑷ 清真肉丸胡辣汤的配方技术哪个地方可以学习啊求帮助

清真肉丸胡辣汤的怎么做，
胡辣汤的这个秘方不会轻易给的，
前两天在冠
香兴/小吃尝了尝
做的清真肉丸胡辣汤的味道，
是想要的那个味道。

⑸ 清真肉丸胡辣汤西安有教的没

牛骨头熬汤
最简单的就是13香
花椒粉要偏多一些
牛肉跟粉芡做成丸子
然后吧莲花白
蒜薹
土豆
红萝卜
切成块状
下锅
等菜快熟的时候勾芡
最关键的就在勾芡
量一定要掌握好
在熬一会就好了
时间长菜就不脆了
吃的时候放上香油辣子就行了

⑹ 清真肉丸胡辣汤怎么做的

肉丸糊辣汤做法一肉丸胡辣汤制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。 接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃肉丸糊辣汤做法二用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！

⑺ 清真肉丸胡辣汤怎么做

用料
500g精选黄瓜条（精瘦牛肉） 适量圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦
适量花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，
做法
1
精选黄瓜条，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。
2
适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。
3
揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。
4
提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。
5
将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。
6
一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！

⑻ 清真肉丸胡辣汤做法大全哪 学 习了，肉丸子如何勾芡的。求帮

清真肉丸胡辣汤（注：网络搜到的，非本人经验）
肉丸糊辣汤做法一：
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。 接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）勾芡，用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃
肉丸糊辣汤做法二：
用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁勾芡，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！

⑼ 清真肉丸胡辣汤勾芡方法 学 习 哪里有,都需要哪几种配料啊

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，朋友在冠香兴，小吃xue的肉丸胡辣汤源自西安可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。不过只要掌握了技巧味道还是很好的。

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