营养配餐师培训班

㈠ 营养配餐师证

营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

㈡ 做营养配餐师要学些什么

做营养配餐师要学习来内容如下自

1. 职业守则:（1） 忠于职守，热爱本职,（2） 讲究质量，注重信誉,（3） 钻研业务，开拓创新,（4） 遵纪守法，协作互助。

2. 基础知识:

3. 常用烹饪原料基础知识:（1） 蔬菜类,（2） 水产类,（3） 畜禽类,（4） 粮食类,（5） 果品类,（6） 调味品类。

4. 饮食营养学知识:（1） 营养素的基本知识,（2） 人体对热量需要的知识,（3） 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识,（4） 各类食物营养价值评定知识,（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔,（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

5. 食品卫生、安全知识：（1） 食品卫生与食品安全知识，（2） 个人卫生安全知识，（3） 环境卫生安全知识。

6. 成本核算基本知识。

7. 法律基础知识：（1） 食品卫生法的相关知识，（2） 消费者权益保护法的相关知识，（3） 商标法的相关知识，（4） 环境保护法的相关知识，（5） 野生动物保护法的相关知识。

㈢ 办营养配餐师证

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。但当前我国大众百姓对营养知识了解不多，营养人才缺乏，营养师这个职业长期得不到应有的重视，许多医院的营养科形同虚设，众多的大专院校、中小学、幼儿园的保健医师和营养配餐人员不懂营养。为了全面普及营养知识，提高全民营养意识，加强对中小学生和家长的营养知识教育，把营养健康教育纳入中小学教育的内容。目前，我国正在加紧制定《改善国民营养立法》、《营养师法》等法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。
在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分广阔。
人事部“营养保健师”培训考证的申报条件是：医院、学校、机关、宾馆餐饮、医疗卫生、食品及保健产品生产销售机构的从业人员及其他已经从事或者有志从事营养保健职业的人员。“营养保健师”分初、中、高三个级别。初级要求中专以上学历或者从事营养保健专业工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养保健专业工作3年以上；高级要求本科以上学历或者从事营养保健工作5年以上。

据悉，该考证的培训考试报名已经开始，考试合格且成绩优异者，将可获得国家《营养保健师专业人才资质证书》。“营养保健师”的全国统考时间为每年3月、6月、9月、12月。

培训学时

级别 学时 面授时间 学制
总计 生活营养 疾病营养 食品技术 业余班 脱产班
初级营养师 72学时 10天 9天 1天 一个月 10天
中级营养师 88学时 12天 9天 3天 两个月 12天
高级营养师 104学时 14天 9天 3天 2天 两个月 14天

以上不包括实训课，必要时实训课另加。

课程设置

级别 初级营养师 中级营养师 高级食品企业营养师
生活营养 1.基础营养知识 1.基础营养知识 1.基础营养知识
2.不同人群营养 2.不同人群营养 2.不同人群营养
3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学
4.营养膳食学 4.营养膳食学 4.营养膳食学
5.疾病营养学 5.疾病营养学 5.疾病营养学
疾病营养 6.中医营养学 6.中医营养学
7.临床营养学
食品技术 8.食品安全与中毒预防
9.食品工艺与质量管理管理
考核 复习考试，统一试卷。
课外 参观检测机构
结业 个人小结、阅卷、签证、总结大会、颁发证书、结业

㈣ 营养配餐员的培训内容

◎国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。◎营养学基础知识。
◎常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。
◎食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。
◎营养结构与膳食平衡。
◎营养计算理论及训练。
◎不同人群的营养带量食谱设计及训练。
◎食品安全及食品卫生。

㈤ 考取营养配餐师需要什么条件

申报条件

（一）助理公共营养师（国家职业资格三级）

1. 高中或中专学历，有3年以上工作经验。

2. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。

3. 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。

4. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。

（二）公共营养师（国家职业资格二级）

1. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。

2. 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。

3. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。

4. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。

5. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。

（三）高级公共营养师（国家职业资格一级）

1. 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。

2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。

3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。

鉴定方式

分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。

其中，公共营养师还须进行综合评审。

具体考评办法：

1、按规定的时间完成规定学习学时；

2、领取准考证。

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。

资格认证

由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。

助理公共营养师颁发国家三级职业资格证书，公共营养师颁发国家二级职业资格证书，高级公共营养师颁发国家一级职业资格证书。

㈥ 营养配餐师和营养师有什么区别

营养师的职业综抄合了厨师、保袭健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

㈦ 营养配餐师学习内容

中国国家劳动和社会保障部设立了一个新的职业考核——营养配餐员，这一职业的设立引起了社会的极大关注。近年来，中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。中国营养学会名誉会长、著名营养专家于若木评价这个举措时认为，这个新职业将会为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程做出贡献。 营养配餐员 按照中国烹饪协会统计，中国的餐馆、食堂、快餐、配餐企业等经营单位约有40万个，注册厨师1200万，然而懂得专业营养知识的人才却不足万名。据估算，中国对专业营养人才的需求缺口达到400万人。 中国的营养专业人才的职业资格分成两个序列： 一是在医务系统营养室工作的营养师，这部分人才都是毕业于高等院校临床营养专业的本科生和硕士生，通过卫生部组织的考试获得国家承认的医疗系列职称，中国还没有单独的营养师系列职称。这些人才多数在医院、公共卫生和研究单位工作，配合医生治疗病人疾病，研究或实践满足特殊人群营养配餐的需求； 二是由国家劳动和社会保障部推出的国家职业新的准入工种——营养配餐员，主要是为广大的健康人群配餐，工作在餐饮行业。具有职业资格的人数仅有3000-4000人。国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说：“在德国、荷兰等欧洲国家有卫生专员来负责健康人群的营养问题。 培养‘营养配餐员’是为了解决中国急需这方面人才所采取的短平快措施。只要通过培训及国家组织的职业资格考试，在短时间内即可获得‘国家职业资格证书’。这和社会上一般的营养班培训有着本质上的区别，名称是统一的‘营养配餐员’。

㈧ 关于营养配餐师

1.有 想查这个很方便的

2.嗯。。 应该还是有 一般3000左右

不过我强烈反对你考这个，特别是今年09年1月连中国营养学会都已经开始不承认各种营养师培训了。

那我自己说吧，眼看就要毕业了，我们营养班到现在一个找到工作的都没有。。

高中的同学们一个个都是月薪3000+ 跟他们讲我们专业就业的惨淡情况他们还都不信 ，一个个都说“营养师多吃香的”“你们不是很好找工作是的说~”“你接着考个营养师肯定就不愁工作了~”……

完全没法解释。

当然，也不是说什么工作都没有，像那种没听说过名字的保健品公司接电话的或者那种要求“初中以上学历，国家营养师证书”的职位还是有的。可好歹我们也是华西本科医学营养专业的应届毕业生，谁会愿意去干这些？

像我的期望的和营养相关职位就是 1.在北京 2.工资2000以上（考虑物价不算多吧？） 3.小单位的话有编制 4.大公司有个人发展空间

可惜符合这些条件的一个都没有。（各位要是发现合适的麻烦告诉我下:[email protected]）

现实是比如北京的三甲医院要营养师，还最好要硕士，待遇无编制、工资八百、福利同临时工……

看来我不得不要转行了。

可除了营养我又会什么呢？当年光想着学好本专业，要再是修个其他的计算机或者管理类的二专业就好了，好歹就业面广了很多。

唉。
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以下是我以前写的一篇文章中的话：

营养行业是个比较有前途的行业，不过你别听那些报纸和网上的介绍，那些都是给营养师培训机构打广告用的，就为了让你花钱买证而已,其中的文字游戏太多了。

比如常说的所谓日本300人中就有一位营养师,我们国家是60万人这些，那是由于日本战后就一直很重视营养，比如营养午餐等都很早就已经立法，有着发展了几十年的社会基础，再加上日本又有很多的家庭妇女，为了照顾家人去学习营养知识，从而通过营养师认证，其实真正职业化的根本没那么多。想知道真正社会需要多少的营养师朋友大可以参考下香港和欧美。（事实上发展也不怎么样）

关键是学营养现在出路不太好，医院营养科大多不受重视，女生更不好找工作，出路除了医院一般是去CDC和食品药品监督局，还有就是食品企业等。

目前临床营养师管理非常混乱，发展也不大好，大多发达地区的医院都没有开设营养门诊（三级医院都要求有营养科，但这是“要求”，不是“法”），营养师和医师之间的关系更是紧张，肠外营养外科药房管，肠内营养很多科室自己在做，能让营养师起到应有作用的医院有多少家？比例是多少哦？真的干起来也无权无钱的，非常多的现行制度制约着临床营养师的发展。（当然，这也可能跟我们学校这个专业设置是理学学士，不能考执业医师，没有肠外营养的处方权有关）

至于考市面上的那种公共营养师然后挣大钱？呵呵，更别提了，有谁会信你？信了又能有多大效果？有几个地方可能要你？你知不知道现在已经考了所谓公共营养师的证的人有多少？挣到钱的有几个？我感觉现在除了极少数的营养师以外真正挣到钱的除了搞了很多年的医院或者高校教授以外，就是哪些搞培训的人了。

说句实话，你想挣钱的倒还真不如去搞保健品销售（实践证明营养师创业能挣钱的绝大多数都是搞直销的），而想学做实验的还不如去学毒理。

话说回来，在我看来学营养的内涵还是开发一些新的技术用于实践，去更好的为中国人的营养健康和食品安全服务，你考营养师证的过程中学到了营养知识，在这之后我相信最起码对自己、对家人都有好处。只要你摆正了心态就没什么了，这也是为什么我仍然坚定地学营养的原因。