陕西正宗羊肉泡馍培训学校

❶ 陕西水盆羊肉做法培训 学习水盆羊肉羊肉泡馍哪教的好

水盆羊肉的做法：

• 用料：羊腩肉500g、大葱1根、青尖椒2个、大蒜1头、粉丝1把、内木耳4朵、香菜适量容、油泼辣子若干。

• 调料：大料3个、香叶2片、桂皮1段、白芷5g、良姜2个、草果2个、陈皮5g、花椒约15粒、盐1汤匙。

• 第一步：汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫；

  

❷ 正宗陕西羊肉泡馍怎么做

主要材料：馍80克，羊肉50克，高汤200克，盐1勺，葱半根，香菜少许，粉丝少许，十三香1勺，植物油1勺，水适量。

1，羊肉切块，准备好其他材料。

❸ 陕西羊肉泡馍用的是什么馍具体怎么做

叫饦饦馍，具体做法是：
1、和面不用发酵，和好的面醒一下即可。
2、做馍时面是半死面的内，三成和面容，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。
3、做成圆饼状，无油鏊子里烙几下，至八九成熟。也可以放入烤箱烤至八分熟。
4、要求有筋劲，掰碎后入锅煮制而不粘不散。
5、“冒馍”就是将做好的馍掰成能煮熟的小块，扔进锅里煮一会儿。配着羊肉汤吃，肉质细腻，馍劲道耐嚼。

另外：烙制饦饦馍有两个基本功：一是揉功，二是火功。面不宜太软，揉成团至筋韧光滑，擀成小圆饼。鏊烧热，饼入鏊两翻后，改中火，再改文火。六翻后，馍饼发轻，摁有弹力，平放左手心，右手搔饼面，左手心发痒。

❹ 陕西最好吃的特产羊肉泡馍，在哪能吃到

西安最好吃的羊肉泡馍的店铺有：
1、 老孙家羊肉泡馍——西安历史最悠久的羊肉泡馍，具有100多年的历史。
2、 同盛祥泡馍也有近百年的历史，味道还可以
3、 在西安以及游客口中提到最多的还是老米家羊肉泡馍，
4、 庙后街中断北的老铁家泡馍，味道讲究料重浓汤，喜欢口味重的可以去他家，（百年老店老孙家羊肉泡馍也是这种口味）
5、 北广济街的老刘家也属于料重浓汤，坊上有老米家的肉，老刘家汤这一说。不管什么时候汤都是一个味道
6、 大麦市街还有景德泡馍馆，店里只有几张桌子，但是人气很旺，传统泡馍的感觉，就是汤有点少，可以选择水围城吃法。
7、 一真楼泡馍的人气也特别的旺，每天早上都有好多人来买，这家的泡馍汤特别的多（要是不特别要求的话），特别适合女孩子以及游客。
8、 老白家羊肉泡馍（四府街北段，琉璃街南段）也不错，汤香肉烂，油而不腻，他家干刨特别不错，要是再配上肚丝汤就更好了。
9、 老黄家泡馍（莲湖区汉城南路3号）吃油轻的可以去他家，到他家吃泡馍要是还说油少就没有泡馍的味道了！
10、 马洪小炒泡馍馆（红埠街46号）是可以做出两种泡馍味道的馆子，想吃两种口味泡馍的可以去他家。
上面介绍泡馍的时候对老孙家泡馍介绍的很少，主要是想在下面主要介绍一下，老孙家牛羊肉泡馍有一百多年的历史，也是我经常去吃的一家，味道特别浓，对于陕西吃羊肉泡馍长大的我来说，味道足才是王道。老孙家羊肉泡馍好像出袋装的泡馍，但是我没有吃过应该味道还不错，毕竟是老孙家的嘛，相信他。有朋友买过说口味还不错，听他说他是在有一个叫第八奇迹网上商城上买的，有时间也想去尝试一下。
有些外地人肯定觉得上面说的什么水围城、干刨、一口汤不懂。那些都是陕西羊肉泡馍的吃法：
所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
对于带外地游客来说，要吃牛羊肉泡馍一定要选对地方，时间一定要合理安排，要教朋友如何去掰馍，了解一点泡馍历史，故事等等，吃的时候千万别干刨，一定要汤多一点的水围城，南方的朋友一定要告诉厨师不要加明油，这样的方法我接待过很多朋友，无一例外不说好吃的。
要是工作忙，或者在外地，我还是建议大家在商城上买袋装的，听说还不错，正因为口碑不错才给大家介绍。其他商城不知道有没有卖的，我有很多朋友是在第八奇迹商城上买的，买袋装的最大好处就是方便，不用排队等候，还有就是可以根据自己口味进行添加调料。
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❺ 陕西省西安市哪家羊肉泡馍好吃又正宗

你是外地的吧？连这个都不知道，呵呵！给你推荐老米家泡馍，位于西羊市中段，这是西安最最正宗的一家泡馍，但是你要注意有两家老米家，要去我下面说的这个地址这家才正宗，热腾腾的一碗泡馍端上桌，汤非常鲜，羊肉又烂乎又香，配上他家的辣萝卜，有种用幸福都解释不了的感觉。
地址：西安市碑林区西羊市127号。
推荐菜品：羊肉泡馍。
人均价格：12元。
你来西安玩，再给你介绍个网站，你在网络里搜索“爱游西安”，这是个专业给外地人介绍西安风土人情，吃喝玩乐的网站，集合了很多来西安的咨询和攻略，你可以看看，了解一下，希望对你有所帮助。

❻ 想到陕西西安学羊肉泡馍和凉皮,在哪里招学徒

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法：
一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水是没有严格的比例要求，只要面能成团就行，也就是说不论面活的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬，和软，人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对较软，洗面时更容易分离，速度更快。
二 醒面：面和好后是不可以直接用来洗面的，而是要等待最少三十分钟，这个等待的过程就是我们常说的醒面，醒面的目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
三 洗面：洗面时直接加水，用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等洗到盆里的面水变稠后，将其到人另外一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四道五次方可彻底分离面筋和淀粉。
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风的地方就可以了，期间不需要进行任何操作，如 换水或者给容器吹风扇等，更不用低温冷藏，常温下沉淀即可。
由此可见，凉皮制作的前三道工序的目的只有一个，那就是分离面筋和淀粉。
五 兑浆：沉淀到位的面浆是不可以直接用来进行凉皮制作的，而是要对其进行适当的处置，这个处置的过程就是我们常说的兑浆。兑浆在凉皮的制作中是非常重要的 一个步骤，但却往往被众多朋友所忽视，凉皮诸多的内在品质和物理外观基本都是在兑浆这一步奠定的基础，如手感、口感、色泽、透亮、弹性、筋道、柔软、光滑等。如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保证。
六 制作：制作是凉皮制作的最后一道工序，它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件，如果前面的工作么有做好，那么在制作这里不论我们怎么努力也是做不出好的产品的，反之如果前面的工作做的很好，但制作这里如果没有把握好的话就一定会前功尽弃。所以凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序比较多，但每一道工序都不是独立存在的，而是环环相扣、彼此制约、互相关联的。要想做好凉皮方法正确很重要，正确的方法是凉皮成功的根本。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的成本 利润 经营模式等详细的分析说明，一看便知。

❼ 陕西省的羊肉泡馍的汤怎么做

食材：

羊肉500克

面粉500克

酵母适量

木耳适量

盐适量

味精适量

蒜苗适量

香菜适量

生姜适量

干辣椒适量

桂皮适量

大料适量

花椒适量

丁香适量

香叶适量

羊肉泡馍的做法步骤：

1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。