油炸糕点培训图片

A. 油炸类糕点怎么做炒糖的做法

山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭版的碗一碗半差不多了，权加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。

B. 油炸糕点羊角密的做法

面粉加面欣酥和面后油炸，再放入热糖浆，浸泡入糖浆后捞出沾白砂糖。

C. 怎么做油炸点心

油炸莲花酥：
用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。
做法：
一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。
二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。
三、将皮面搓条揪成20个小剂子，将晾凉的油酥拌入适量的椒盐，搓匀后团成20个小剂子，取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂，捏紧收口，按扁，轻轻擀扁成长方形片，迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子，双手捏住两头团成圆形生坯，生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀，成六瓣，使层次露出，呈莲花形。
四、坐锅倒入油烧热，将生坯逐个做好后待油温达三四成热时，将生坯逐个人锅氽炸，见花瓣张开，捞出摆盘即成。
特点：造型美观，酥脆咸香。


菊花酥：
用抖：面粉500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。
做法：
一、取面粉350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。
二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。
三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。
四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。
五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。
特点：外形似菊花，造型优美，香脆酥甜

什锦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟面粉250克，白糖200克，青红丝、瓜条、什锦小料50克，桂花酱少许，炸油500克(实耗200克)。
做法：
一、土豆洗净放入屉中，用旺火蒸透后去皮，用湿洁布包上搓碎、揉透，加入熟面粉，制成软硬适度的面团，揉匀备用。
二、将白糖加入熟粉，青红丝小料剁碎，加桂花酱、香油少许，搓拌均匀，制成什锦馅。
三、将土豆面团搓长，揪成小剂子，按扁，包入什锦馅捏紧收口，按成小圆饼，制成生坯。
四、锅中倒入炸油，烧至油温达六成熟时，下入生坯炸至金黄色时捞出即成。

望采纳 谢谢

D. 怎么鸡蛋、糖、面粉、油做油炸甜点

甜甜圈
主料：高筋面粉 (180克)，干酵母 (1小勺)，黄油 (18克)，鸡蛋 (25克)，奶粉 (6克)
调料：水 (95克)，细砂糖 (25克)，盐 (3克)，炸油 250克（实耗约30克），糖粉沾表面 (适量)
步骤：
1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、搅拌好的黄油糊。
4、将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。
6、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
7、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。

E. 油炸糕点油大的问题

油炸的东西就是要油多，香味足。否则就不用发明油炸这门手法了。实在怕油多用吸油纸吸一下，怕不健康可用橄榄油，葵花油，茶油等高档油脂。

F. 老式油炸杂瓣是糕点全都是面做的所说的是面球

分别搓成约筷子粗的圆棍。

小面棍慢慢浮起表面变硬。

将面团擀成厚内1CM左右的长方形，容倒入2，油温不能太热。

再加入剩余的1/3的糯米粉。

全部切好的样子，一直小火就可以。

平底不粘锅倒入油。

用铲子搅拌均匀,倒入锅中烧开。

煮至糖水起大泡泡。

再放入白砂糖翻一翻、水，放到微凉。

和成面团;3糯米粉，小火慢慢烧热，炸至面条呈金黄色即可捞出控油主料
糯米粉（即江米粉） (250克)
麦芽糖 (75克)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃 甜味 炸 一小时 普通难度

先准备材料A、麦芽糖。

糖水沸腾后。

再切成5CM左右的小段，沾满砂糖。

将B(白糖和水)倒入锅中，这时再用长筷子轻轻翻动。

将麦芽糖倒入热水中混合。

将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液（每一个都粘上糖）。

切成约1厘米宽的长条，将小面棍放入油锅中炸，晾凉以后就可以吃了:糯米粉

G. 我想知道有哪些面食油炸的小甜点，要具体做法及配，方详细点

胶层炸面包圈（行么？）
材料
（六个面包圈材料）
强力粉 200克
白糖 15克
即溶发酵粉 3克
精盐 3克
黄油 20克
牛奶 150克
色拉油 适量
（胶层）
牛奶 10克
糖粉 50克

做法（面团）
1、将强力粉放入碗内，再放入白糖和即溶发酵粉，然后放入精盐（注意发酵粉不要直接和精盐接触）
2、用勺子搅拌
3、加入适量的水
4、做成面团
5、将面团放在面板上，将20克黄油放在面团内用手按揉，使黄油均匀地搅拌在面团内
6、用手反复拉伸面团，使面团产生面筋
7、反复拉伸面团和折面团10~15分钟
8、待面团内部有弹力，且比较光滑，表明面团制作完成
（面包）
1、将面团放入碗内用塑料膜覆盖上，40分钟的一次重汤烘烤（指将面团模具放在装有热水的烤盘内进行烘烤）
2、待发酵结束，用手挤压面团内的空气，将面团切成六等份，再将小面团团圆。覆盖上塑料薄膜，在常温下对其进行大约10分钟的中间发酵
3、待中间发酵结束后，再用手挤压出面团内部的空气，将面团压平
4、将小面团卷起，将接口处掐和好
5、用塑料薄膜覆盖在面包圈面团上，进行三十分钟的两次发酵
6、将面包放入热油内炸至淡黄色
7、用牛奶和糖粉搅拌均匀，取出面包圈，撒上
（楼主，看在我奋力打字的份上，多给点悬赏金吧~）

H. 油炸、烹饪用油、糕点这三个分别用油要求

油炸用一般的植物油就行了，油要多一点，烹饪橄榄油，花生油，菜籽油，猪油都可以，糕点用黄油，玉米油或者色拉油

I. 酒席最后吃的一种油炸夹心糕点是什么。那糕点是刚炸好就端上桌的那种，夹心是粉红色的。

油炸冰激凌