铁板土豆培训

❶ 铁板炒土豆丝快熟方法

1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
凉拌土豆丝
原料：土豆2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等
做法：
1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉
2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里
3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上
4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好了

❷ 铁板烧土豆怎么做

铁板烧土豆条
原料：土豆条、精油、干椒粉、葱花、自制调料等
制作：铁板烧至适当温度时，淋入精油，再把土豆条直接下入铁板上，厨师迅速翻炒，在翻炒过程中，根据顾客要求，添加干椒粉、葱花和调料出锅。
特点：清香宜人、清脆爽口

❸ 铁板黄金土豆丝四方饼做法

当时看舌尖上的中国，其中介绍了一道美食——洋芋擦擦，当时在奇怪是什么，后来看明白了，就是土豆饼。哎呀，这个我也会，很在行啊！！
我们今天就来说说这个黄金土豆饼，为什么叫"黄金"，因为它的颜色呗~~

食材明细
土豆、鸡蛋、面粉、黑胡椒、盐、花生油、番茄酱。

1、新鲜的土豆，洗净，去皮。

2、用刨丝器刨成土豆丝，注意不要弄成太细的土豆丝，否则容易出水。

3、在擦好的土豆丝中加入鸡蛋

4、加入黑胡椒，盐。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不用加。

5、加入适量的面粉，搅拌均匀，因为加入了盐，土豆会出现一定的水。面也不要加的太多。

6、搅拌好的土豆条

7、平底锅加少量的油，让油均匀在铺在锅底。

8、将土豆条到入锅中，用铲子摊平，摊平后饼不要太厚。

9、两面煎至金黄就可以出锅了。

10、吃的时候淋上点番茄酱味道更佳