上海无水蛋糕培训
『壹』 谁知道上海哪里有买正宗无水蛋糕的
黑森林(复兴中路店)
地址： 上海 卢湾区复兴中路514号(近重庆中路) 瑞金宾馆区
标签： 餐厅 西式甜点 面包甜点
黑森林(定西路店)
地址： 上海 长宁区定西路1242号(安化路口) 中山公园
标签： 餐厅 西式甜点
黑森林黄兴店
地址： 上海 国权路6号
标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 蛋糕/甜点 面包 蛋糕
『贰』 无水蛋糕一般要学多久
无水蛋糕这个一般学习的话这个还真说不准，因为这个东西看你自己学习的悟性和老师教的怎么样，有些地方教的差的没准要学很久，教的好的这个还要一些基本功什么的，学好这个东西一般也是要半个来月，因为系统的学习还设计到很多基础的做蛋糕的东西。
『叁』 我想学做无水蛋糕，有会的吗加盟也可以
这个也可以找一家西点学习呀，有系统的的培训，理论扎实，出来都有经验了，内蒙古这边就有培训的。
『肆』 求上海无水蜂蜜蛋糕的配方
无需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
『伍』 我想学做无水蛋糕，有会的吗
戚风 海绵 重油 这三种是基本的蛋糕体系，都是无水的，液体主要是鸡蛋，牛奶，油之类的。个人推荐 戚风好吃一些。
『陆』 商业无水蛋糕配方
这次的课程里，美食达人 曼小曼 将不用任何添加剂、不用全蛋打发，教你 做出面糊状态稳定、不易消泡的无水蛋糕。比戚风蛋糕更弹润，比海绵蛋糕更湿软，最常见的材料，即使新手也能轻松掌握，快学习起来做给家人吃吧~
• 三款无水蛋糕的制作：蜂蜜、南瓜、枣泥
• 无需任何添加剂也能保证面糊稳定的操作手法
课程已有超过 2500 人购买，许多同学都 交了作业哦~
@孕育奇迹-8586：不一样的无水蛋糕操作方法，不仅成功率高，而且口感也不那么干，有颜值。
@guoguolaolao：性价比很高的一节课，第一次学着做无水蛋糕居然成功了😄让我出乎意料的开心！在这里我要感谢小曼老师讲的很好，很详细，让我这个笨手也能为家人做出健康好吃的蛋糕！
@柠檬菠萝香蕉：老师讲的很好，我虽然从来没做过蛋糕，估计看几遍就能做出来了！
@2218_kmaf：小曼的方子总是让人很温暖，跟着小曼的步骤一步一步都会做的很完美，以前用戚风做出来的小蛋糕底部都会凹陷，然而这个无水蛋糕就不会，而且好好吃😋出炉抢拍了一下就被父女俩瓜分了😊
无添加，零失败！
曼小曼丨无水蛋糕丨录播课
『柒』 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
2、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。
3、蛋黄加入油拌均匀。
4、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。
5、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。
6、打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。
7、装入模具。
8、放入预热好的烤箱，175度上层，烤15分钟。
9、成品。
『捌』 无水蛋糕都用什么料
无水蛋糕
菜谱简介 这款蛋糕口感很好，有柠檬的清爽、黄油的奶香，表皮酥脆。
材料
低筋面粉180克，盐2克，全蛋液300克，液态黄油40克，柠檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克
做法
1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中，最好将大盆放在40度的水中加热打发（大约15分钟），这样会非常粘稠。
2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中，切拌均匀。
3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。
4、立即倒入准备好的模具中，点缀杏仁片，175度，30分钟即可。视模具大小，温度和时间酌情增减。
小诀窍
1、全蛋液隔水加热容易打发。
2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。
『玖』 上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法
蜂蜜无水蛋糕是一道菜品，主料是低筋面粉，鸡蛋。
糯米蜂蜜无水蛋糕做法：
1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。
2、蜂蜜水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态。
4、用粉筛分次筛入面粉，每次都用蛋抽一下下的拌匀，每次都拌至无干粉再筛入下次的粉，最后拌匀后，蛋糊应该是更加浓稠的。
5、最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀。
6、均匀的倒入模具，表面撒一点芝麻。
7、模具不要垫油纸杯，如果想要脆皮效果的话，表面再抹一点油
