海鲜小炒培训学校

⑴ 哈尔滨哪里的海鲜小炒最有名

南岗的大庆宾馆
鹏鹏海鲜
价格便宜
都是小炒
以前就是干小炒起家的

⑵ 俄罗斯大串的配方，越具体越好。海鲜小炒 的做法，简单的几种就可以，但是做法一定要具体哦 ！！

羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美

海鲜小炒：鳕鱼肉200克，虾仁50克，鲜贝50克，马蹄100克，罐装银杏50克，青红椒各30克，甜豆30克。

盐7克，味精5克，湿淀粉10克，色拉油500克，糖10克。 欢迎来到

1、鳕鱼肉洗净后改刀成1厘米见方的小粒，与虾仁、鲜贝加入盐4克、味精2克、湿淀粉调味后腌渍15分钟；马蹄去皮后洗净，改刀成同鳕鱼一样大小的粒，放入沸水中大火氽30秒钟后取出备用；银杏放入沸水中大火氽1分钟后出锅；青红椒、甜豆洗净后改刀成1厘米见方的丁。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鳕鱼肉小火滑1分钟后出锅备用。

3、锅内留油20克，烧至七成热时放入马蹄、鳕鱼肉、虾仁、鲜贝、银杏、甜豆、青红椒丁大伙煸炒3分钟后放入剩余的盐、味精、糖调味后出锅即可。

鲜味十足,原料或脆爽或细嫩,口感新颖。

⑶ 香辣海鲜小炒的做法步骤图，怎么做好吃

香辣海鲜小炒的做法步骤
香辣海鲜小炒的做法步骤：1 1把虾仁剥好，用少许盐，半版勺黄酒腌制十分钟权，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材
香辣海鲜小炒的做法步骤：2 2花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分
香辣海鲜小炒的做法步骤：3 3把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用
香辣海鲜小炒的做法步骤：4 4准备好辅料
香辣海鲜小炒的做法步骤：5 5先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白
香辣海鲜小炒的做法步骤：6 6倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干
香辣海鲜小炒的做法步骤：7 7倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽
香辣海鲜小炒的做法步骤：8 8起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

⑷ 海鲜小炒怎么样

新开的大排档，叫大连小海鲜，就在教堂广场上，他家的小龙虾那叫一个香啊！不过你得告诉厨师要麻辣口的，我去过北京簋街的胡大吃小龙虾三四块一支，就跟那个味一样香，他家是一盘30元十多支价钱还比较合适，味道没的说！

⑸ 阿鸿海鲜小炒怎么样

阿鸿的名头是林自然的徒弟，七点三刻到的时候，正是大排档一片混战的时分，本地食客个个指点江山，几个伙计守着食档迎战，手里拿着湿漉漉的小纸片，潦草记录下飞来飞去的食物名字。我们在汕头话的包围中迅速抢过话头，点了最保险的几样小菜，先下单为强，不管分量也不问价格，全看店家诚信，最终结账380块，也没有对账单。点菜在一片光亮惹人食欲的地界，吃饭却是跑到黑搓搓的二楼平台，地方够宽敞，大桌小桌齐摆开，趁着夜色，客似云来。我们落座最靠外的一方石桌，我很佩服这里端菜大妈小姑娘的业务能力，黑灯瞎火的又没有台号竟然没有送错一个菜：蚶肉还带血，金不换增味，由于不是滚水烫，所以蚶壳并非全开，只是松动，自己施巧力剥开，淡淡海洋气息和血淋淋的腥气袭来。炒薄壳，铁锅大火滚油下辣椒是必须，薄薄青壳保护着娇嫩饱满的薄壳米。原来，薄壳不是自由生长在水中，而是像种田一样种在海里，夏天正是薄壳丰收的季节，“要人划船脱光衣服下海收割，全裸潜水，拿着镰刀，全憋气的，是很古老的一项传统。”蚝珠，别的不说，只说路上看到的广告牌上写的：生蚝——男人的加油站，女人的美容院。炸虾，感觉是很下烈酒的小菜。炸小鱼，看鱼儿样子古怪点的，口味倒是一般。豆酱蒸鱼，难比大有轩。炒蟹，服务员给隔壁桌上菜的时候，盘子就像动画片那样飘出一缕奇异香气，飘啊飘的到我鼻子，真香啊！于是我临时加了这道菜，金灿灿的大蒜啊！

⑹ 海鲜小炒王怎么做好吃

主料：鱿鱼80克，虾干50克，腰果50克，里脊肉50克，韭菜花150克
辅料：油三勺回，盐一勺，酱答油一勺，蚝油一勺
海鲜小炒王的做法步骤：
海鲜小炒王的做法图解1
1. 准备炒好的腰果，鱼糕，虾干，里脊肉，鱿鱼切丝
海鲜小炒王的做法图解2
2. 用油炸香虾干
海鲜小炒王的做法图解3
3. 放少许油爆炒里脊肉
海鲜小炒王的做法图解4
4. 下入鱿鱼和鱼糕，放入少许盐和酱油爆炒
海鲜小炒王的做法图解5
5. 把韭菜花放入爆炒
海鲜小炒王的做法图解6
6. 炒熟后下入适量的蚝油搅拌均匀
海鲜小炒王的做法图解7
7. 最后下入虾干和腰果翻炒即可

⑺ 开了家以蛇肉为主的饭店!什么小炒海鲜都有，不知道起什么名字比较吸引人最好名字里不要出现蛇字

“巳鲜海楼”

⑻ 海鲜小炒都要什么调料

主料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

烹制工艺
1、鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。
2、西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
4、烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
5、倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
6、倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
7、浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。