郑州卤菜培训

Ⅰ 凉菜卤菜培训哪家好，学凉菜卤菜技术找郑州杨师傅

学习凉菜最关键的是几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油的做法，油做好了各种凉菜都是可以做的。

Ⅱ 郑州百年卤味卤菜培训 学做卤菜多少钱

卤菜来的做法:

一、卤水制作：
将卤料装源入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

Ⅲ 郑州哪里学习卤肉味道好卤菜要学多久卤肉凉菜培训学校

卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、专猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将属色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

Ⅳ 有谁知道郑州御香园卤菜培训班怎么样交的好不好，菜的味道怎么样

那就看你选的牌子了，

一般的大牌，投资都在大几十万呢，如果有合适的店面，可以考虑
如果你是想创业，建议你还是慎重考虑，市场上的牌子鱼龙混杂，让你分不清好坏。
为了保险起见，不如自己去掌握这个技术，自己开店，也是很不错的，
这些也都很简单，至于需要的设备，材料，做法相关的，
你也可以添加关注，更多的餐饮资讯等你。

Ⅳ 在郑州开家卤味熟食店最合适的位置在哪

陇海京广。。。中原京广。。。都不错啊。。

Ⅵ 郑州川味卤菜培训哪里的正宗，郑州凉菜做法培训哪家好

川味儿卤菜主要是香辣麻辣的，跟着实体店里的老师傅好好学一下，开个小店是个不错的选择

Ⅶ 郑州卤菜熟食培训学校哪家好

想学卤肉技术的话还是不要去学校，去老店铺里学比较好，因为学校里的卤肉都是小批量做的，开小灶味道还可以，但开店时批量做了，味道就差了很多，这是很多人遇到的问题，另外一方面就是学校并不懂开店经营，自己没有开过店，只是懂一点点技术，怎么教别人开店经验和选址的技巧

Ⅷ 河南郑州卤肉凉菜培训/河南郑州卤肉凉菜培训哪家好

想学习卤菜技术，很简单，找个好的师傅好好拜师学艺，但学会了技术并不代表就会开店了，开店是你的技术，选址，经验的一种配合，而不是单纯的酒香不怕巷子深，现在不缺乏美食，但好的美食同样要占据有利位置，来学做卤肉吧，不仅仅学习卤肉技术，更是传授选址的方法技巧，开店的经验

Ⅸ 听说郑州陈师傅卤肉凉菜卤菜熟食培训是实体店教的不错，谁知道具体地址在哪里

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