潮州卤水的培训

① 卤菜培训的时间一般是多久

卤菜培时间一般不会很久，几天或是几周即可，一般是视情况而言的哈。可以去专业的学校去实地的看看哈。

② 想学习做卤菜在哪里学好啊

要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。

比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。

原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。

学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。

新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。

(2)潮州卤水的培训扩展阅读

卤菜起源

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。

秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。

“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。

经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。

到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

③ 淮南牛肉汤哪里学，哪里能学正宗的牛肉汤，牛肉汤培训

概述：哪里学，哪里能学正宗的牛肉汤，牛肉汤培训味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。牛肉汤制作由下面几个步骤进行： 先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。 将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。 淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。网络搜索“华舒小吃网站”华舒餐饮其它培训项目有:原味汤粉王、坛子鸡、荷叶鸡、潮州卤水饮品、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、精武鸭脖、潮州砂锅粥、烧烤、、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡 、酱香饼、万州烤鱼、泡椒凤爪、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、公婆饼、上海咸肉菜饭骨头汤、台湾烧仙草、淮南牛肉汤、铁板烧、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、章鱼小丸子、盖浇饭快餐系列、炒粉炒面、武汉热干面、铁板鱿鱼技术 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶饭、客家牛肉丸、台湾河仔煎、卤肉卷、潮汕牛肉火锅技术等。100多个小吃项目培训欢迎到华舒来参观，随到随学，一对一教学，全程实操实练，包你学会为止。来了就有满意的成果回去，我们一定会做到让你更满意更有诚信更放心的去学习每一个项目。

④ 为什么选择小吃培训行业作为创业的起点

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