寿桃馒头培训
❶ 如何做出香喷喷的馒头
料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;
2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;
3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
❷ 油条怎么发面,炸油条技术哪有培训
小吃面点培训学校还是比较多的,可以实地了解看一下
油条学习内容:
1、面团制作——系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。
2、切条——系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。
3、炸油条——系统学习炸油条整个过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。
❸ 蒸馒头全套设备
我们有下列馒头花卷制作技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系 豆蔻馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—1 腐乳卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—2 荷叶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—3 开花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—4 枣花馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—5 肉状馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—6 蛋炒馍花 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—7 麻酱卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—8 腐乳卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 荷叶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 二面馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 枣馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 银丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—10 莲蓉盘丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—11 肉丁馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—12 无碱馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—13 硬面方馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—14 鸡丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—15 豆腐卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 鸳鸯卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 高桩馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 三色糕卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 寿桃 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 葱卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 吉利仙人掌 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—18 蒸花卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—19 家常花卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—20 腐乳荷叶馒 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—21 开花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 猪蹄花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 卷联花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 白菜卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 长花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 蝴蝶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 致富故事汇:烙馍里品出雪饼香 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-215 名师出高徒:八戒学艺——烤馒头、石头烤肉 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-223
❹ 儿童面点师培训,儿童卡通包哪里可以学习
可以去人社局指定的学校学!
❺ 开个馒头房怎么样
可以 最好品种多点 干净 安全 味道好 手工
❻ 面点主要学什么
面点主要学习:
面点原料的配置。
面团制作技术。
面馅制作手法。
面点成形设计。
面点烹饪工艺。
(6)寿桃馒头培训扩展阅读:
《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派,面点的一般制作程序,中国面点的技术特点;简单介绍了面点设备与工具,面点原料的运用,面点基本功;重点介绍了面团调制工艺,馅心制作工艺,面点成形与装饰工艺,熟制工艺。
采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例,详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发,客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。
❼ 辽宁什么地方有花式馒头的学习班呢
我们有下列馒头花卷制作技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系
豆蔻馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—1
腐乳卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—2
荷叶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—3
开花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—4
枣花馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—5
肉状馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—6
蛋炒馍花 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—7
麻酱卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—8
腐乳卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9
荷叶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9
二面馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9
枣馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9
银丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—10
莲蓉盘丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—11
肉丁馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—12
无碱馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—13
硬面方馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—14
鸡丝卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—15
豆腐卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16
鸳鸯卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16
高桩馍 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16
三色糕卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16
花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17
寿桃 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17
葱卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17
吉利仙人掌 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—18
蒸花卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—19
家常花卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—20
腐乳荷叶馒 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—21
开花馒头 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
猪蹄花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
卷联花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
白菜卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
长花卷、 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
蝴蝶卷 硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22
致富故事汇:烙馍里品出雪饼香 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-215
名师出高徒:八戒学艺——烤馒头、石头烤肉 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-223
❽ 开个馒头房的利润怎么样。谁能给个详细的利润分析啊
首先要根据当地的消费水平 物资的价格 及你的设备 场地租金 人员等 这些就是你的成本了, 其次是 你要知道你1斤面粉可以生产多少馒头,一个价值多少钱,你一天能销售多少,这就是你的销售额, 最后 销售额减去成本就是你的利润。当然在这其中你还要想到你的设备折旧,场地租金上涨 员工工资上涨 等一些不定的因素, 通过计算大致就可以得出你每天所得的利润,
❾ 哪里有做寿桃馒头
北京路小学南边红绿灯东路南有一馒头店定做80一套。
❿ 我想学面点培训班,一般都有什么课程
学厨师根据专业或者自身的实际需求,学两年、一年、半年以及短 期几个百专月的都是可以的,属那么多长时间能学会呢,每个专业设置 的课程会有不同,但度每一个专业的课程安排和学习内容都是根据 专业时间安排以及学习者的学习需求问而设定的,并且有专业的老 师亲自指导教学,学生也能通过实操练习来强化学习,因此,只要 认真学,在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学 好的。