学凉菜要什么条件

① 我想学做凉菜，请问凉菜好学吗

好学，网络上有各种凉菜的做法，应有尽有，适合各省市口味的都有，在网络输入凉菜的做法即可

② 学做凉菜需要多少学费

这个不等，不同的城市不同的学校收费情况不同，濮阳永兴那边的收费是500

③ 凉菜主要学的是什么_

主要学调味、摆盘、焯水时间把握，建议去正规的学校学习，短短几天就可以掌握核心技术

④ 凉菜学徒都是应该干什么

师傅保守的话你只能做些洗、切、配、还要自己悟性好，有些细节他不和你说、要自己慢慢悟！菜品加工配方短期没戏。师傅不保守的话、你可以跟师傅学习一条龙的菜品细致的加工制作及配方比例全过程！没准的！

⑤ 学凉菜技术要学多久

我校就有！我们是正规，专业，大型的培训学校。学员可实地考察，满意后学习。
一对多回教学。现场实际操作答，扶持开店，让你真正的学到技术，真正的成功当老板
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操度还是理论为主
（5）以后就业在什么地方

⑥ 学做凉菜的方法有哪些

什么蔬菜适合凉拌

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。

适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。

凉拌技巧面面观

生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。

辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式。

熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

调味运用

长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。

美味凉拌菜怎样“拌”

低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。

选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。

事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。

先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。

⑦ 我准备学凉菜

可以呀，可以学个凉菜，如果你想在大酒店工作，仅仅学凉菜估计怕不够，最好能有其他菜系的技能，建议学全面点

⑧ 学凉菜多长时间出师

三个月的刀工，一个月的勺工，一辈子的火候
具体来说 要看是什么师傅了，他要是缺打杂的可能一直不会让你出师的，你自己觉得学会了可以自己做了就辞职别当学徒去别的地方干

⑨ 想学凉菜去哪里学好

要是想找学校学习，那就到长沙北方钓鱼台厨师学校。如果不想到学校学习，回那就这样，找到同样是做答凉菜的，先考察一下，他家的生意怎么样，做的菜怎么样，绝得没问题，就跟他明说，给两千块钱的学费，把你做凉菜的秘方告诉我，然后，你跟着他干一两个星期，你就出徒了，你就可以自己创业了。