专业牛肉包子

『壹』 牛肉包子的做法

第一步，生姜切碎备用，牛肉清洗干净剁碎备用，大葱清洗干净切碎备用，接着我们再取来一个容器把剁好的牛肉放进去接着我们再牛肉里倒入适量的调料有味精适量、食用盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、酱油适量顺时针搅拌开，接着我们再把切好的葱末、生姜末、香油适量都倒进牛肉里搅拌开牛肉馅就调制好啦。
第二步，接下来我们就可以再开始来和面啦，首先取来大容器先倒入酵母适量接着我们再倒入适量的温水把酵母给搅拌开，然后我们接着再酵母水里倒入面粉适量搅拌开直到面粉和温水搅拌的成大片状之后我们接着就可以直接用我们的双手来使劲的和成大面团就可以啦，和面有三光不知道大家知道不有盆光、面光、手光这三光，最后我们再把和好的面团放进容器里封闭起来发酵半个小时就行了。
第三步，等容器里的面团发酵好之后，我们再看到这时面团就已经比之前要大上好几倍了，而且还出现好多的泡泡状的样子是吧，出现这种症状后这就是发酵好的面团啦，接着我们再把面团取出来接着我们再将面团和上一会，和一会之后然后我们再把面团揉搓成一条细细的长条，接着再取来菜刀把长条给切分成一个一个的小剂子，等小剂子都切好之后我们再把小剂子上撒上面粉适量接着再把小剂子用我们的手掌心都给按压扁之所以都给按压扁是为了方便接下来我们的擀制，接着我们再取来擀面棍把把按压扁的剂子都给擀成薄厚适中的圆形面皮就可以啦。
第四步，面皮都擀好以后接下来我们就可以来包这美味的牛肉包子啦，首先我们先将之前调制好的牛肉馅给端来，接着我们再手拿一张面皮然后面皮里放上调制好的牛肉馅适量，放入牛肉馅之后我们接着再用手指把面皮顺时针都给折出褶子，等折完一圈一下大家可以看到是不是就快成一个完整的包子啦，那么最后我们折完一圈后我们再把中间收一下口就可以啦牛肉包子就是这么简简单单的给包好啦，接下来我们再把这所有的牛肉馅和包子皮都给包成一个个完整的牛肉包子就可以啦。
最后牛肉包子都包好以后我们先把这牛肉包子醒十来分钟再放进蒸锅里面蒸，等包子醒好以后我们接着再取来蒸锅锅底加入凉水适量然后蒸笼里我们再放入包好的牛肉包子开大火把牛肉包子蒸十来分钟蒸熟以后关火，但是我们先不要着急打开锅盖哦，我们需要先将包子放在蒸笼里面焖一会再出锅就行啦，先吃一口有没有感觉这牛肉包子真的是即好看还好吃啊真棒对吧，好了那么接下来吃货小编就不打扰大家开吃拉到这里就完美结束啦拜拜咯。

『贰』 怎么做牛肉包子

牛肉剁成肉泥，然后放入调味剂，放入一个鸡蛋液，然后搅拌均匀。
再准备和面，正常水温和面，醒发好后就可以开始包包子了。

『叁』 牛肉大包子的做法

牛肉包子食材介绍

面粉三斤，酵母24克，泡打粉18克，白糖适量，牛肉一斤半，青萝卜5斤，葱适量，姜适量，胡麻油适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，花椒面适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，味精适量，

牛肉包子的做法步骤



1、泡打粉，酵母，白糖用温水化开和面，揉团后醒发（具体和面法前面有发菜谱哦）



2、青萝卜洗干净擦丝！焯水后过冷水捞出来控水！（尽量捏干水分），然后剁碎！



3、葱姜洗干净搅碎



4、牛肉冲洗一下剁碎



5、剁好的牛肉分两份



6、锅里面倒胡麻油烧热，放入牛肉加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，花椒面，鸡精，味精，炒熟盛出！



7、和之前的另一份生的牛肉掺一起！



8、（萝卜加进去再不用加调料，所以一次性加够所有的调料）加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡麻油，味精，鸡精，十三香，花椒面，胡椒粉，再加一斤清水向一个方向使劲搅匀（油，水，肉融合在一起）



9、搅匀后的牛肉馅



10、最后加入剁碎的青萝卜



11、拌匀即可（我做的量多，亲们减量哦）



12、醒发好的面团搓条，揪成面剂子，擀开！

『肆』 牛肉包子馅的做法和配方

准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

一、白萝卜擦丝。

『伍』 宜昌的牛肉包子怎么做的，很好吃哦

原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

『陆』 牛肉包子怎么做

原料复配方
特级面粉450克制 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

『柒』 牛肉包子馅做法大全

主料：牛肉500克

辅料：葱少许、酵母粉少许、姜少许、花椒内水少许、盐容少许、花生油少许

1、牛肉剁成馅，加入花椒水搅拌上劲，花椒水要一点一点的加入。

『捌』 牛肉包子的制作方法

原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 清水250克内 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末容10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

『玖』 请问牛肉包子怎样做馅买哪个部位的牛肉比较好

做馅用的牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

『拾』 如何做牛肉包子

牛肉包子的做法

面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

将发酵后的面团加入小苏打揉匀版，用湿纱布盖好，权饧约10分钟；

牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；

明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；

豆瓣剁细；

炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；

炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；

拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；

把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；

包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

用旺火沸水蒸约15分钟即成。