专业烧烤面筋的步骤

Ⅰ 我想烤面筋可是不知道怎么烤，酱料怎么做，跪求专业人士告知考面筋的具体步骤和酱料的所需材料及熬制方法

面筋的制作方法、 面筋的制作方法 、 四 种口味的酱料配 素肥肠的制作方法、 方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单 易学， 看完就能学会。 易学，看完就能学会。一天可做 500 个左右 售价一元每个成本在 3 毛左右利润相当可 元即可营业。 观，总投资 500 元即可营业。

面筋的制作方法
首先说一下做面筋所需要面粉的选择， 首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮 也叫面筋粉） 一种经过工业提取的面粉。 ，一种经过工业提取的面粉 粉（也叫面筋粉） 一种经过工业提取的面粉。一般粮油不 ， 卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。 卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用 普通面粉洗面制取面筋。 普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面 筋所需的面筋卷。 赠普通面粉制作面筋技术： （ 筋所需的面筋卷。 赠普通面粉制作面筋技术：取 2000 克高 克冷水和成面团， 筋面粉加 1000 克冷水和成面团，放在 5000 克以上的清水中 揉搓、淘洗（ ，待洗去定粉呈丝瓤状时， 揉搓、淘洗（至少 3-5 次） 待洗去定粉呈丝瓤状时，取出 ，待洗去定粉呈丝瓤状时 来盖上湿布殇半个小时以上备用） 来盖上湿布殇半个小时以上备用）

一、和面 1、加水活 、取面筋粉一公斤倒到和面盆里， （1） 取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均 、取面筋粉一公斤倒到和面盆里 匀。 、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢 （2） 慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢 、 一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面 筋团。参照（ 筋团。参照（1）

2、加面活 、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。 （1） 盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点 、盆里倒水一公斤 一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（ 一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图 1）

备注： 备注： 活好的面要醒半个小时才能用。 活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选 择一样你觉得适合的方法来用。 择一样你觉得适合的方法来用。 二、煮面筋 将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。 1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不 要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。 要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。 克左右的条。参照（ 2、压成面饼，用刀切成 25 克左右的条。参照（图 2） 压成面饼， 当然大小可以您自己来控制。 当然大小可以您自己来控制。 往长拉一拉， 3、用手再把面筋条 往长

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拉一拉，取两根有棱角的竹筷 子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不 断拉长面筋条使其变得更长、更宽、 断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕 5~7 圈后便 长两头略细中间略粗的蚕蛹形状， 做成 8cm 长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面 筋体，让面筋层充分融汇。参照（ 逐一制作完。 筋体，让面筋层充分融汇。参照（图 3、图 4）逐一制作完。 准备一口大点的锅将水烧开后改微火， 4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋 串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来， 串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然 分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。 后再煮 1~2 分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面 筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了， 筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要 15 分 钟左右。参照（ 钟左右。参照（图 5）

备注： 备注： 水不能大开了只要保持快开的程度就可以了， 水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的 话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。 话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。 三、切割造型 煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。 煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷 子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈， 子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面 筋卷割成像弹簧一样的条一般是割 筋卷割成像弹簧一样的条一般是割 6-7 圈，割好后脱下筷子 把面筋卷放到凉水里备用。参照（图 6、图 7） 面筋卷放到凉水里备用。参照（

调味酱料配方
一、香辣酱料配方

1、原料： 原料：

豆瓣酱： 豆瓣酱：100 克 色拉油： 色拉油：400 克 大蒜末： 大蒜末：50 克 葱花： 葱花：50 克

食盐： 食盐：2

Ⅱ 烤面筋制做过程

你好；烤面筋的方法如下。调味酱料配方 一、香辣酱料配方 1、原料： 豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克 2、制作： 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。 备注： 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。 二、辣味酱料配方 1、原料： 辣椒面：100克 食盐：20克 鸡精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克 2、制作： 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。 三、海鲜味酱料配方 1、原料： 耗油：50克 柱候酱：50克 鲜汤：30克 葱油：50克 味精：5克 盐：5克 2、制作： 充分搅拌均匀即可。 四、咖喱味的酱料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克 2、制作： 充分搅拌均匀即可。 备注： 上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。 烤面筋 1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。参照（图8） 备注： 如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

摘自《美食网》

Ⅲ 求烤面筋步骤和方法

1）.将面来筋粉和干酵母放入一个容器混匀源，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

Ⅳ 怎么做烧烤的面筋串

大家都知道，地摊上做的烤面筋非常好吃，常常会让人走到跟前忍不住流下口水，那么我们如果在日常生活中也想吃到可口的烤面筋，我们应该怎么做才会好吃呢？

步骤一，和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉（注意不是家用的面粉），一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。

步骤二，切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。

步骤三，缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。

步骤四，煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。

步骤五，切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，注意转筷子不是人转，割上5-6圈，割好后脱下筷子放到水里冷着用。

步骤六，放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

PS

1，和好的面要醒半个小时才能用。

2一定要先加水再往水里面筋粉。

Ⅳ 谁知道烧烤的面筋怎样做的啊

最讲究的就是面筋，面筋是用面筋粉，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量(高达75%～85%)，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。
烧烤面筋的做法大全：
1、高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
2、揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
3、醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的)，再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
4、水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
5、洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
6、这个就是最后洗剩下的面筋了
烧烤面筋的做法大全的调料：调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
烧烤面筋的做法大全的配料有哪些?熟面筋400克、花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇、盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
烧烤面筋成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
烧烤面筋的做法大全提醒，面筋还可以炒哟。
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油;
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢！！

Ⅵ 制作烤面筋的步骤怎么办好

烤面筋串的制作方来法1. 烤面筋串必须先买源好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉
2.接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。
3.用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。
4.再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。

Ⅶ 怎样制作烧烤用的面筋

主料

谷朊粉一袋

盐少许

方法/步骤

• 1

  首先准备一袋谷朊粉，超市里就能买内到。