专业汤包小笼包学习哪家好
如果说文化来程度不是很高，最好源还是学一个涉及不到多少知识的纯技术，这样学起来要好学一些，毕竟如果要学什么数学、英语还是挺困难的。比如现在的厨师，就是一个纯技术，不需要学其他文化，只需要每天练习就行。人家说，有人的地方就有厨师，因为人人都要吃饭，看现在川菜这么热门就知道了。
2. 去哪里学小笼包 哪里有教小笼包 灌汤包的学校
小笼包的做法
材料：面粉 猪肉（瘦的） 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒
1.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3. 哪家灌汤包好吃有名气些的~`急
河南开封黄家小笼包（外地游客一般吃第一楼，但本地人吃黄家的更多）
小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼和黄家老店。
开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子“，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子“。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花“，被誉为“中州膳食一绝“。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”
开封小笼包子现在已推广至全国各地，郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包子为乐事，并给予很高的赞誉。
4. 小笼汤包和小笼包有区别吗
有。小笼汤包是灌汤包子，包子里面有汤的。小笼汤包里面的汤一般是专门熬制的老汤，凉了的时候是冻，热的时候是汤。这些冻是调制包子馅的时候一起调制在里面的。
5. 小笼包和灌汤包哪个好卖点。
小笼包吧，像这种早点大多数人是会选择小笼包，赶着去上班，没什么时间去吃那种会烫嘴的美食。小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包。
6. 汤包，小笼包的区别
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。 江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。因“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原料十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开 的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。 靖江汤包不但制作绝，而且吃法奇，看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。传说当年乾隆皇帝微服私访来靖江品尝汤包，汤包一上桌，抓起一只张嘴就咬，结果一股汤汁直射出来，烫得他手足无措，一股汤汁溅到衣袖上，烫了他的嘴，由于味道太鲜美，手中的汤包又不愿意丢，急忙用嘴吮袖子上的汤，这时手已到了肩膀结果汤包中的汤甩到半背，可是他并未发火因为汤包味道实在太鲜美了，所以给后人留下了“乾隆吃汤包甩到半背”的佳话。后来，店里的伙计教给他一道口诀，叫做 “轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤” ，一试之下，果然灵光。 上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。 小笼包与汤包的不同之处 小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种。 1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。 2、没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。 汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种。 1、大汤包 2、小汤包 就是个子不同而已。 端午节吃汤包（绍兴新昌） 吃汤包（即馄饨）为新昌特殊习俗，原来，新昌过端午节也吃粽子，有“吃过端午粽，还要冻三冻”之谚。相传明朝年间新昌连年干旱，百姓要求赦免钱粮。钦差来查，恰遇端午，县官通知各家都吃面片汤过节，遂准免粮，后转化为汤包。
7. 普通包子与灌汤包子、小笼包与汤包有什么区别急求
这四者之间的区别：
灌汤包子就是常见的一种普通包子！
普通包子的馅基本为固体，没有游离出来的汁液。如菜包、肉包、叉烧包……吃时拿在手里大口咬即可。而汤包在和馅时在肉馅等中掺入了一定比例的“肉皮冻”，常温下为胶状固体，而蒸熟后趁热是鲜美的汤汁。
汤包吃时一手用筷子夹，一手用汤勺或小蝶在下面接住。注意不要一大口猛咬，汤汁会溅出来。小口轻轻咬破，先吮去汤再嚼……普通包子、汤包与灌汤包的区别
普通包子与汤包的区别很明显，而灌汤包是从汤包中派生出来的一个用语，大部分情况用来表示与一般汤包的区别。但无论如何汤都是应用常温胶质的原理，没有一种汤是“灌”进去的。小笼包与汤包的区别：小笼包的口子是封着的朝里头扣紧，几乎没有汤汁的，而汤包则是留了个口子朝外，直接就可以喝汤的
8. 南京哪里有可以学做汤包 小笼包的 正宗的鸡鸣汤包
我觉得南京湖南路的鸡汁汤包蛮好吃的，不过不知道可不可以学啊，你可以去问问他们收不收学徒
9. 灌汤包哪里可以学
正宗灌汤包来啦！做法详细教学，再也不用买了！
春困夏乏秋不醒，睡不够的冬三月。
随着天气渐凉，日渐舒爽，秋天的每个早上都不想起床，但作为一枚吃货，一闻到小笼包的香气，起床也不是什么难事了。
灌汤包
天气微凉的早晨，一笼散发热气的灌汤包，一碗白嫩鲜甜的豆浆，一碟滋味丰富的香醋，美好的一天，就得这么开始。
吃了这么多年的灌汤包，没有一千也有八百了，今天就给大家分享一个，方便快捷的家常灌汤包做法。
面团
1、和面
选用高筋面粉，添加温水，先和成絮状，再添加温水，继续揉搓（保持面团以一个方向揉搓）这样面团才会更有弹性。
面团做到三光后，先放在一旁醒发10分钟左右，之后，取出，重复揉搓的步骤。
几次过后，面团达到表面光滑，颇有弹性，就可以暂时放在一旁，进行第一次醒发了。
馅料
2、调馅
取适量五花肉搅碎，放入事先洗净的容器中，再添加姜末，姜粉、姜汁也可以。
加入一勺盐，一勺糖，少量鸡精，适量的老抽、生抽、香油（具体多少视个人口味而定）。
搅拌馅料，也要按照一个方向搅拌，给馅料上劲，搅拌的过程中添加高汤，高汤与馅料比例为2:3。
蒸包子
3、制作
将醒好的面切成剂子，擀成圆形薄片，厚度与饺子皮相仿，包入馅料，捏成包子状。
记得封口，避免包子蒸的过程中汤汁流失，包好后放入蒸笼，包子之间要预留一定间隔，避免包子蒸熟后粘连。
二次醒发5-10分钟，开大火，蒸汽上来后盖上锅盖，蒸10分钟左右，就大功告成，可以拿出来享用啦
10. 小笼包和汤包哪个更好吃
个人比较喜欢小笼包
而且独钟
小笼包
里面流出来的汁
非常香的！
汤包也挺好吃的
但是个人更喜欢小笼包一点！
口味问题！
自己都吃下
感觉下
看哪个比较适合自己！