营养师专业书下载

A. 餐饮营养师必看书籍有那些

报名条件： （具备以下条件之一者均可）

（一）《公共营养师》预科班：非医学、营养学、药学、食品专业，准备从事本职业的人员；

（二）助理公共营养师

1. 高中或中专学历 ，有 3 年以上相关工作经验，非专业的参加《公共营养师》预科班。
2. 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职 业工作 2 年以上。
3. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事相关工作 3 年以上，参加《公共营养师》预科班。

（三）公共营养师
1. 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 3 年以上。
2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 2 年以上 。
3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 3 年以上，参加《公共营养师》预科班。

（四）高级公共营养师
1. 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 5 年以上。
2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 4 年以上。
3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 5 年以上，参加 《公共营养师》预科班。
职业定义

从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

主要从事的工作内容：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；（2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价；（4）进行营养知识的咨询与宣教。

B. 考营养师要看哪些书

学习内容：

医学基础知识、营养学基础知识、人群营养基础、食品营养与食品加工基础知识、食品卫生基础知识、膳食营养指导与疾病预防、营养指导和社区营养管理基础。

膳食调查和评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导与评价、食品营养评价、社区营养管理和营养干预、营养咨询和教育。

C. 自学营养师入门书籍

营养师学习用的专业书籍

营养配餐员的培训教材

《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介

第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类

第二节 水产品
第三节 畜禽类

第四节 粮食
第五节 果品类

第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识

第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素

……
第三章 食品安全知识

第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识

第六章 有关法律知识
第七章 职业道德

营养配餐员技能〖目录〗
第一部分营养配餐员中级技能

第一章营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
第三节 卫生督导

第四节 烹饪原料的感官质量检验
第二章营养食谱的制定

第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定

第三节 食谱的调整与确定
第三章营养餐的制作

第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法

第三节 定性、定星、标准化的烹饪
第四章膳后总结与宣传

第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱

第三节 调查小结
第四节 介绍推广

第二部分营养配餐员高级技能
第五章营养配餐的准备

第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算

第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
第六章营养食谱的制定

第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用

第七章营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作

第二节 常见食补养生膳的制作
第八章餐后总结与创新

第一节 总结
第二节 改进与创新

第九章培训与指导
第三部分营养配餐员技师技能

第十章营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
第十一章营养食谱的制定

第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计

第三节 食补养生膳的设计
第十二章营养餐的制作

第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区

第十三章培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员

第二节 组织专题研讨
第十四章技术管理

第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新

附录食物性味表

中国营养师培训教材

作者：葛可佑等
语种：中文

开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装

版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元

本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养

第一章人体构成及食物的消化吸收
第二章能量

第三章蛋白质
第四章脂类

第五章碳水化合物
第六章常量元素

第七章微量元素
第八章维生素

第九章水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生

第一章植物性食物的营养价值
第二章动物性食物的营养价值

第三章调味品和其他食品的营养价值
第四章食品污染及其预防

第五章各类食品的卫生要求
第六章食物中毒及其预防

第三篇人群营养
第一章孕妇乳母营养与膳食

第二章婴幼儿营养与科学喂养
第三章学龄前儿童营养与膳食

第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章老年人与膳食

第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养

第一章概论
第一章膳食营养素参考摄入量

第二章膳食结构与膳食指南
第三章营养配餐与食谱编制

第四章营养调查与评价

第五章营养教育
第六章食物与营养的政策法规

第五篇营养缺乏与营养过量
第一章营养缺乏病概述

第二章蛋白质 - 能量营养不良
第三章维生素缺乏病

第四章矿物质缺乏
第五章营养素过量与中毒

第六篇疾病营养
第一章医院膳食

第二章住院病人的营养评价
第三章呼吸系统疾病

第四章心脑血管疾病
第五章泌尿系统疾病

第六章消化系统疾病
第七章肝

D. 营养师书籍

有国家劳动保障部颁发的数，共两本，一本公共营养师基础知识，一本四级或三级的技能书。这两本是权威的，这本《营养与食品卫生学》，人民卫生出版社出版的，我考的时候看的就是这本，里边内容跟那两本差不多的，感觉也不错，推荐给你。

E. 我学的是食品质量与安全专业 考食品营养师都需要哪些书籍啊。。。

食品营养学
，还有
营养师
理论
与实践的书

F. 考营养师需要看什么书

学 科：现代营养学、中医营养学、职业素质教育
基础知识： 基础营养学、临床营养学、生理解剖基础知识、食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值、植物化学物、中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说、食品的性能、风味化学
基本技能：营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导、营养配餐、常用食品、滋补膳的应用、中国传统饮食文化

G. 营养师书籍

关于营养师的书籍:
《中国营养科学全书》
《临床营养学》
《营养医师速查书册》
《中国营养师》
《食品营养学》
《基础营养学》
《公共营养学》
《医学营养学》
《实用营养学》
营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

H. 考营养师需要什么书

营养师培训教程（上）
第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收
第一节 人体解剖生理学基础
第二节 食物的消化吸收
第二章 能量和营养素
第一节 基础概念
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 常量元素
第六节 微量元素
第七节 维生素
第八节 水和膳食纤维
第三章 各类食品营养价值
第一节 食品营养截止评定及意义
第二节 谷类食品营养价值
第三节 豆类及其制品营养价值
第四节 蔬菜和水果营养价值
第五节 禽肉及鱼类营养价值
第六节 蛋类和奶类及其制品营养价值
第七节 各类食品的卫生要求
第八节 食物中毒及其预防
第四章 食品加工与烹饪
第一节 食品加工技术
第二节 烹饪学
第五章 营养缺乏与营养过量
第一节 营养缺乏病概述
第二节 蛋白质-能量营养不良
第三节 维生素缺乏病
第四节 矿物质缺乏病
第五节 营养过量与中毒
第六章 不同生活时期的营养
第一节 孕妇营养
第二节 母婴喂养
第三节 婴幼儿营养
第四节 学龄前，学龄儿童与青少年营养
第五节 老年人营养师
第七章 不同环境和职业人员的营养
第一节 高温环境人员营养
第二节 低温作业人员营养
第三节 高原环境人员营养
第四节 航空航天人员营养
第五节 航海与潜水人员营养
第六节 运动员营养
第七节 放射性工作人员营养
第八节 矿工营养
第九节 职业接触者有毒害物质人员营养
第八章 疾病于营养
第一节 医院膳食
第二节 住院患者的营养评价
第三节 呼吸系统疾病与营养
第四节 心脑血管疾病与营养
第五节 泌尿系统疾病与营养
第六节 消化系统疾病与营养
第七节 肝胆胰疾病与营养
第八节 内分泌代谢性疾病与营养
第九节 常见外科疾病与营养
第十节 其他疾病与营养
第十一节 肠外与肠内营养支持
第九章 营养强化与保健食品
第一节 营养强化食品
第二节 保健食品概述
第三节 保健食品常用的功效成分
第四节 保健食品的功能原理
第五节 保健食品的加工和管理
营养师培训教程（下）
助理营养师操作技能
第一章 食物选择
第一节 人体的营养需要
第二节 植物性食物的营养价值
第三节 植物性营养的选购
第二章 食谱编制
第一节 膳食营养成分计算
第二节 平衡膳食
第三章 营养评论
膳食调查
第四章 餐饮卫生要求与管理宣教
营养师操作技能
第一章 食物选择
第一节 食物的营养价值
第二节 营养强化食品
第三节 膳食补充剂
第四节 食品污染的识别及防治
第五节 各类食品的卫生要求
第二章 食谱编制
特殊人群的食谱编制
第三章 营养评论
营养状况的测定
第四章 营养教育
第一节 饮食行为与健康关系
第二节 科普创作于应用
高级营养师操作技能
第一章 食物选择
食品资源
第二章 食谱编制
第一节 营养缺乏患者食谱的编制
第二节 常见病的膳食安排
第三章 营养评论
第一节 营养调查
第二节 营养监测与改善
第四章 营养教育（常用的食物营养法规）
中国食物与营养法杖纲要（2001--2010年）
中华人民共和国食品卫生法
第一章 总则
第二章 食品的卫生
第三章 食品添加剂的卫生
第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生
第五章 食品卫生标准和管理办法的制定
第六章 食品卫生管理
第七章 食品卫生监督
第八章 法律责任
第九章 附则
营养师培训教程习题
第一部分基础理论知识
第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收
第二章 能量和营养素
第三章 各类食品的营养价值
第四章 食品加工与烹饪
第五章 营养缺乏营养过量
第六章 不同生活时期的营养
第七章 不同环境和职业人员的营养
第八章 疾病与营养
第九章 营养强化与保健食品
第二部分操作技能
助理营养师操作技能
第一章 食物选择
第二章 食谱编制
第三章 营养评论
第四章 营养教育
营养师操作技能
第一章 食物选择
第二章 食谱编制
第三章 营养教育
第四章 营养教育
高级营养师操作技能
第一节 食物选择
第二节 食谱编制
第三节 营养教育
第四节 营养教育

I. 想自学做营养师需要买什么书

公共营养师职业名称：公共营养师。职业定义：从事营养管理、评价及指导，营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。职业等级：本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、三级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。注：目前开考等级：四级、三级。培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：四级公共营养师不少于300标准学时；三级公共营养师不少于500标准学时；二级公共营养师不少于200标准学时；一级公共营养师不少于150标准学时；申报条件：（试行）----四级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作1年以上。（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。----三级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作6年以上。（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。----二级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作13年以上。（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后。连续从事本职业工作4年以上。（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证。（6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。----一级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作19年以上。（2）取得二级公共营养师职业资格证后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：（4）具有医学或食品专业大学本科学历，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有医学或食品相关专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

J. 自学营养师该看什么书籍

您好，
营养师考试内容详细解读：
（一）鉴定方式分为理论知识考试和专业技能考核。
1．理论知识考试：
（考试当日上午8：30-10：00）采用闭卷笔试方式。答题卡答题，机器阅卷。
【考试内容】
职业道德，公共营养、科学烹调、饮食保健、营养配餐等。
【考试时间】90分钟。
【考试题目】100题，满分100分，成绩60分为合格。其中，单项选择题40题占40%，多项选择题40题占40%，判断题20题占20%。

2．专业技能考核：
（考试当日上午10：30-12：30）采用闭卷笔试方式，组织专业人员阅卷。
【考试内容】
公共营养师中级（四级）必考内容：膳食营养评价（食物成分表使用与营养计算、营养价值评价）、膳食调查（称重）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、基本烹饪操作；选考内容：营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、食谱编制（食物选择、食物搭配）、营养讲稿的写作、营养咨询。

公共营养师高级（三级）必考内容：
营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、膳食调查（问卷）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、营养讲稿的写作；
选考内容：营养体格测量与评价（营养状况测量评价）、感官鉴别、营养咨询、基本烹饪操作。
【考试时间】120分钟
【考试题目】共5题，满分100分，成绩60分为合格。具体题型为计算题、案例设计题、案例分析题、陈述题等。

你只要去书店买相对应的书籍再买点相关的习题就可以自主学习了。